Во кулинарската уметност, миењето на јајцата е мешавина од претепани јајца и некаква течност која се исчисти врз храната, како што е тестото, пред печење, за да додадете сјај и боја.
Ако некогаш сте виделе пита со златна, сјајна глазура на површината, веројатно била создадена со четкање со миење на јајца пред печење.
Јајцето мие, исто така, помага да се даде златно кафеава сјај до лесен леб како вечера ролни, дански пециво, цимет ролни, Brioche, и предизвик.
Измивањето на јајцата исто така може да се користи како еден вид лепило за да се обезбедат два рабови на тесто заедно, како при правење исполнети колачи, работи како емпанади или други ен рецепти. Ова функционира поради протеинот во коагулатите од јајцето кога се готви, формирајќи цврста врска.
И ако сакате да го посипете вашето печиво или леб со гранулиран шеќер или што и да е што ќе го измиете со прскање на јајце, ќе им помогнете на гранулите да се држат до површината, наместо да се истурат.
Всушност, треба да внимавате со миење на јајца кога работите со лиснато тесто , бидејќи ако се капе на рабовите на тестото, може да ги залепи слоевите заедно, со што ќе го спречиме тестото да се впие додека пече .
Исто така внимавајте: ако веднаш не ја измиете четката со четкички веднаш, можеби ќе ги залепите четките од вашата пецитна четка заедно, особено ако твоето се прави со природни влакна. Исплакнете ја четката веднаш откако ќе ја користите, користејќи ладна вода (бидејќи топла вода ќе го коагулира јајцето), и откако ќе го измиете јајцето, можете да одите напред и да го измиете во топла или топла вода.
Патем, претпочитам да користам силиконски четкички за четка, бидејќи е полесно да се чистат, влакната не можат да се залепат заедно, а силиконските влакна не ги апсорбираат мирисите или мастите на начин како што прават природните влакна. Ниту, пак, тие ги фрлаат влакната на начинот на кој се прават природните четкички од четка.
Добро, ајде да стигнеме до рецептот!
Основен рецепт за миење на јајца
- Пукна јајце во сад и темелно го победи со вилушка.
- Додадете 2 лажици вода и малку сол и промешајте додека не се комбинираат.
- Користете четка за печи за да ја измиете јајцата на површината на вашата површина.
Тоа е тоа! Можете да користите помалку течност за потемно перење на јајца или заменете го млекото или кремот за вода. Наизменично, некои луѓе користат чисто јајце и дури не престануваат да додаваат течност. Ова ќе произведе многу темно сјај.
Измивањето на јајцата може да се користи и на други видови храна, освен на само пециво. Дуќевите компири обично се чистат со јајце печење пред печење.