Овој рецепт за лиснато печиво можеби не е најлесната работа во светот, но ако ги направивме работите само најлесниот начин, ние воопшто не би направиле никакви печење - само ќе одиме во пекарница и ќе купиме нешто.
Значи, ако е вистина дека има убавина во правењето, тогаш правењето свој лиснато тесто е навистина убава работа, бидејќи таму дефинитивно има многу да се вклучи.
Изметеното печиво има стотици слоеви путер и тесто што се излачуваат кога се пече додека влагата во тестото се ослободува во форма на пареа.
Вашата работа е да се свиткаме во тие стотици слоеви. За среќа, тоа не е ужасно комплицирано. Тоа е само прашање на тркалање и преклопување на тестото одново и одново, што е вид на досадни, и тоа исто така трае долго време, бидејќи тестото треба да се изладат 20 минути помеѓу секоја пати, така што глутените можат да се релаксираат. Верувале или не, постапката подолу е всушност метод на кратенка. Но, кога ќе завршите, ќе имате повлечено 256 слоја во лиснато тесто. Не е лошо за работата на денот.
(Всушност, многу помалку од еден ден, вкупното време е околу два часа, но поголемиот дел од тоа време се троши чекајќи тестото да се разлади меѓу превитките. Активно време на подготовка е повеќе од 25 минути.)
Совет: Бидете сигурни да го измерите брашното користејќи дигитална скала поставена на грамови. Том мерења како чаши се премногу непрецизни за да се обезбеди лиснато печиво излегува во право.
Што ќе ти треба
- 225 грама брашно (универзално, малку помалку од 2 чаши)
- 2 стапчиња / 225 грама путер (несовршена, собна температура)
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 чаша вода (студено)
Како да го направите тоа
- Во голема сад за мешање, смалкувајте го путерот приближно во брашното со помош на мешалка за печиво . Сакате грутки путер за големината на палецот.
- Раставете ја солта во водата, потоа испржете ја водата во брашното и се мешајте со дрвена лажица додека тестото не дојде заедно.
- Покријте го садот со пластика и оставете тестото да остане во фрижидер 15 минути.
- Прашајте ја работната површина со брашно и испржете го тестото во правоаголник, ориентиран вертикално пред вас. Треба да биде околу една четвртина од инч дебела. Обидете се да ги задржите рабовите право, што е полесно да се каже отколку да се направи. Нежно измијте го вишокот брашно на површината на тестото.
- Сега преклопете го горниот раб до центарот, и сторете го истото со долниот раб.
- Потоа свртете го целата работа на половина, горната раб надолу до долниот раб, како да сте затворале книга. Ова се нарекува книга пати.
- Сега заврши тестото во пластика и во фрижидер за 20 минути.
- Повторете ги чекорите 4, 5 и 6 уште три пати. Ќе направите вкупно четири збирки на книги, оставајќи го тестото во фрижидерот 20 минути помеѓу секоја пати.
- Откако ќе завршите, тесно исплакнете го тестото во пластика и фрижидер во текот на ноќта. Потоа ќе биде подготвен да се активира и користи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 170 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 41 мг |
| Натриум | 120 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |