Познатиот блогер за храна Џеф Филипс готви речиси сè во пушач , а во неговата критична кулинарска книга "Пушењето месо", тој создава неверојатен рецепт за појадок. На "масни" е појадок колбас валани со пиперка Џек, jalapeno, и спанаќ, а потоа завиткани во ткаени надворешноста на сланина. Оваа вкусна комбинација е пушена на ниска температура, но исто така можете да ја испробате во печка со ниско загревање. Служат "масни" со јајца или ставете парче на врвот на плескавица.
Препечатено од пушечко месо од Џеф Филипс, фотографија од Мишел Фурбахер, Вајттекап Книги © 2012 со дозвола на издавачот.
Што ќе ти треба
- 13 ленти сланина (ретко исечени)
- 1 фунта колбас појадок (земјата, обична или топла)
- 1/2 чаша пиперка Кашер сирење (рендан)
- 1 jalapeno пиперка (ситно сецкан)
- 1/2 шоља чеша (сирење)
- 8 до 10 остава спанаќ (бебе)
Како да го направите тоа
- Лежи седум ленти од сланина хоризонтално на 18x18-инчен парче наводена хартија. Отстранете ги лентите два, четири и шест. Леј една лента сланина по должината на работ, низ редови еден, три, пет и седум. Ова е колона еден. Заменете ги редовите два, четири и шест на врвот од колоната еден.
- Потоа, превртувајте ги редовите еден, три, пет и седум, и поставете втора колона од сланина (колона два) веднаш до колоната еден и по редовите два, четири и шест. Замени ги редовите еден, три, пет и седум во колоната две.
- Продолжете со овој ткаечки модел додека не завршите седум до шест сланина.
- Ставете го колбасот во 1-галонска торба Ziploc. Подигнете го врвот на торбата, а потоа намачкајте малку од двата агли за да пуштите воздух. Користејќи тркалачки игла, рамномерно ја израмнете колбасот за да имате совршено формиран квадрат. Користете остар нож или ножици за да ја исечете торбата, оставајќи го квадратчето за колбаси на дното.
- Плетете го колбасот на колбасот на 18x18-инчен парче восочена хартија. Отстранете ја пластиката. Поставете го врвот на колбас со бибер Џек, jalapeno, чеда и листови од спанаќ.
- Нанесете ја колбасот нагоре, со полнење внатре, користејќи ја восочната хартија како водич. Откако колбасот е целосно свиткан, ставете го ролкотот по долната низа на сланина ткаат, центрирајќи го. Користете ја восочната хартија што лепчи на сланина за да ви помогне да ја напиете сланината околу наполнетиот колбас. Оставете ја маснотијата на шалтер додека го поставувате пушачот.
- Подгответе го вашиот пушач за готвење на 225 ° F до 240 ° F. Ако користите гас, електричен или пушач на јаглен, задолжително имате доволно дрвени чипсови (hickory, цреша или пекан) или парчиња за да создадете чад околу два часа. Откако пушачот е подготвен, внимателно ставете ја маснотијата директно на пушачката решетка со ширината на сланина ткаат свртена надолу.
- Пушат маснотии три часа. Откако ќе се направи готвење, отстранете го од пушач решетки и оставете го да остане 15 минути пред да го ресетирате во 1/2-инчни медалјони.
- Служат масни парчиња со јајца или на плескавица или сендвич. Fatties дури и вкус одлично на обичен дел од лебот со малку сос за јадење нафрлен врз врвот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 313 |
| Вкупно масти | 26 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 71 mg |
| Натриум | 733 мг |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 17 г. |