Овој рецепт за чесно ракчиња е едноставен, вкусен и толку лесно да се направи што брзо ќе стане едно од вашите јадења. Убавината на ова јадење е тоа што може да се служи на многу начини: фрлени со тестенини како што е овде, или преку ориз, кускус или обична со страничен леб од загреана билка. Кој и да го служам ова јадење, секогаш е погоден!
Што ќе ти треба
- 12 унци тенки шпагети или лингвина
- 3 лажици
- маслиново масло
- 1 1/2 килограми големи ракчиња (излупени и делени)
- Цртичка сол
- Црната пиперка свежо црна земја
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1/4 лажичка смачкана топла црвена пиперка снегулки (или повеќе по вкус)
- 1 1/2 лажици
- свежи
- рендан лимон кора од лимон
- 1/4 чаша бело вино
- 1/4 чаша свеж сок од лимон (или сок од еден лимон)
- 1/2 чаша свежо рендано пармезанско сирење
- Факултативно: 3 лажици наздравија
- борови ореви
Како да го направите тоа
- Донесете голем котел од солена вода до вриење. Додајте ги тестенините во вода што врие и гответе во согласност со упатствата за пакетот, или додека не го изведете ал денте.
- Додека тестенината е готвење, загрејте 2 лажици масло во голема кола врз средна топлина. Додадете ракчиња во еден слој. Посипете со сол и бибер. По 2 минути, свртете го ракчето, додадете ја преостаната лажица масло, лук и црвени бибер. Промешајте постојано 1 до 2 минути. Додадете го кора од лимон и бело вино на ракчиња. Промешајте малку за да го намалите виното. Промешајте во сок од лимон.
- Извадете ја 1/3 чаша вода за готвење во сад кој служи. Исцедете ги тестенините и додадете во садот. Истурете ракчиња со сос преку тестенините. Додај борови ореви и Пармезан и фрли да се меша и палто. Послужете со масло од маслиново масло и екстра црвени пиперки на секоја порција, ако сакате.
Забелешки и совети за рецепт
• Да се лепат борови ореви, да ги шириме во мала тешка тава и да се готвиме на тивок оган 3 до 5 минути, често тресејќи ја тавата, додека не светло кафеава.
• Времето за готвење на пакетот тестенини е само упатство. Започнете да ги тестирате варените тестенини по околу 4 минути од готвењето и свежи тестенини по околу 30 секунди. Извлечете парче и залакнете, треба да се чувствувате нежно, но цврсто (ал денте). Презасегнати тестенини ќе бидат со каша и паста.
• Штом ќе се направи теста, исцедете го темелно во сито. Не го исплакнете, освен ако не е наведено во рецептот. (Тестенините обично се исплакнуваат само ако се користат во салата.)
• Сувите тестенини може да се чуваат во херметички контејнер на ладно, темно место и ќе се чуваат речиси неограничено. Сепак, тестенини со целата пченица треба да се користат со 1 месец. Свежи тестенини треба да се завиткаат цврсто и ладирани до 5 дена, или двојно завиткани и замрзнати до 4 месеци. Замрзнатите тестенини не треба да се одмрзнат пред да се готви.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 573 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 349 мг |
| Натриум | 1.147 мг |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 54 g |