Whitebait се мали, млади риби кои се сезонски деликатес во Нов Зеланд. Постојат пет домашни видови ценети за нивната нежност и вкус. Во овој рецепт, користев австралиски бела боит, кои се поголеми од нивните киви колеги. Јас лесно ја исушив белата бои во брашно, а потоа ги пржев неколку секунди. Малите, крцкави риби се сервираат со лесен ајоли од мајонез од јајца, цилантро ( коријандер ), лук и сок од лимон.
Пржени бела боит се особено вкусни, промиени со студена чаша пиво.
Што ќе ти треба
- За рибите:
- 1 чаша брашно за сите намени
- 1/2 лажичка морска сол
- 14 унци (400 грама) од бела боит
- 2 чаши растително масло (за пржење)
- За Ајол:
- 1 чеснок каранфил (ситно сецкан)
- 1 лажичка коријандер (cilantro, ситно сецкани)
- 1/2 лажица сок од лимон (сок од 1/4 лимон)
- 1 чаша мајонез од јајца
Како да го направите тоа
- Подгответе го ајоли со комбинирање на лук, цилинтро, мајонез и сок од лимон во сад. Промешајте добро за да ги комбинирате потоа покријте и оставете ги настрана додека не служите време.
- Исплакнете го белите бои под студена вода и внимателно исушете ги со хартиени крпи.
- Ставете го брашно и морска сол во сад и добро се мешајте.
- Топлина масло во голем тенџере додека површината не почне да трепери. Тест за да се види дали маслото е подготвено со намалувањето на ноктот брашно во неа. Брашот треба веднаш да се пржи.
- Бришење риба во зачинето брашно, осигурувајќи дека тие се добро обложени. Извадете го и изтресете го вишокот брашно, потоа длабоко испржете ги во групи 40 секунди или додека не останете јасни и златни.
- Служат whitebait со посипете на морска сол и Aioli.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1841 |
| Вкупно масти | 158 g |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 91 г. |
| Холестерол | 23 mg |
| Натриум | 1.001 мг |
| Јаглехидрати | 99 г. |
| Диетални влакна | 13 g |
| Протеин | 18 г. |