Марокански риба тагин (Mqualli) рецепт

Ова е рецепт за класичен мароккански рибар mqualli tagine со компири, домати и пиперки. За најдобар вкус, дозволете му на риба да маринираат време.

Mqualli е термин кој се однесува на сосови направени со ѓумбир, шафран и масло. Тука, сепак, додадениот вкус на заби доаѓа од свежи или сочувани лимони , маслинки и мароканска маринада наречена chermoula.

Секоја цврста, дебела риба може да се употреби - исечка или цела - но парчиња од јагнешкото јадење најдобро функционираат, бидејќи на масата има помалку коски. Swordfish, Dorado, голем целото молење и морето бас се други добри избори.

Исто така, пробајте го овој рецепт за целата риба тагин .

Што ќе ти треба

• 2 килограми (1 кг) цврста риба или поморска јагула, цели или дебели парчиња или стекови
• 1 серија
• мармада од цермула
• 2 пиперки, секоја боја
• 1/3 чаша маслиново масло
• 1 голем кромид, се сече на прстени (опционално)
• 1 морков или целер стебленце, се сече на тенки стапчиња
• 2 големи компири, се сече на тенки парчиња
• 1 лажичка ѓумбир
• 1 лажичка сол
• 1/2 лажичка пиперка
• 1/2 лажичка куркума
• Штипка шафран теми, се распарчи
• 2 или 3 домати, исечени и исечени на тенки парчиња
• 1 свеж лимон, се сече на тенки парчиња или 1
• сочуван лимон , четвртина
• Нежно црвени маслинки
• Сол и црн пипер

Како да го направите тоа

Направете го Chermoula и печете ги пиперките

1. Направи го марманатот на чермула. Зачувајте ја и замрзнете половина од chermoula, и се меша преостанатиот половина со риба.
2. Покријте ја рибата и фрижидерот, дозволувајќи му да се маринираат два часа или преку ноќ.
3. Печете ги пиперките , излупете ги и засечете ги и пресечете ги во ленти. Или, алтернативно, парче суров пипер во прстени. Стави на страна.

Направете Тагин

1. Истурете го маслиновото масло во тагин и распоредете го кромидот на дното на дното. Крцка-крстот на целер или морков стапчиња во центарот да се формира кревет за риба.

1. Измешајте ги компирните парчиња со ѓумбир, сол, бибер, куркума и шафран и распоредете ги компирите околу периметарот на тагинот. На врвот на компирот со парчиња домати, потоа дистрибуција на задржани chermoula во текот на зеленчук.
2. Додадете ја рибата и нејзината маринада во центарот на тагинот и поставете ги лентите од пиперка на врвот на рибата на декоративен начин. Гарнирајте го тагинот со лимон и маслинки, и попрскајте ги солта и бибер.
3. Покријте го тагинот и гответе преку ниска до средна ниска топлина за 1 до 1 1/2 часа, или додека не се направи тест за риба и компири. Намалете го сосот ако е потребно, додека не е сосема дебел и претежно масло. (Ако мислите дека има прекумерна количина на течност во тагинот, најлесно е да го испечете сосот во садот за да го намалите, а потоа истурете го сосот назад преку рибата пред да го наполните.)
4. Послужете го тагинот директно од садот во кој е готвеше, со марокански леб за искористување на рибата и сосот.

Традиционални рецепти

Традиционално, состојките се слоевит во тагин или длабоко, потоа варен преку оган или на шпоретот. Во северниот дел на Мароко, рибините чорби како оваа се подготвени во тагри, круг или овални глинени тепсии слични на тагини, но без конусен врв.

Ако планирате да направите рибја често, можеби ќе сакате да резервирате парче глина за садови специјално за оваа намена, бидејќи со текот на времето глината ќе ги апсорбира вкусовите и мирисите на рибата и зачини.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	616
Вкупно масти	38 г.
Заситени масти	7 g
Незаситен масти	24 г.
Холестерол	268 мг
Натриум	574 мг
Јаглехидрати	26 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	43 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)