Тешко е да се поверувате дека можете да имате комплетен оброк со нежни кратки ребра за топење во устата за помалку од 1 1/2 часа, но шпоретот за притисок лесно ја сфаќа задачата.
Измешајте го сосот со малку брашно или сервирајте со затегнати и обезмастени течности.
Ребрата беа варени во електричен шпорет под притисок сличен на Instant Pot. Може да се користи и неелектричен шпорет за притисок, само следете ги упатствата на производителот. Ребрата може исто така да се подготват и да се готват на печка во покриена холандска печка (види инструкции подолу).
Поврзани рецепти
Бавен шпорет без коска без говедско месо
Savourly говедско кратки ребра со Gravy
Што ќе ти треба
- 3 килограми говедско кратки ребра
- сол и свежо зелен црн пипер
- 1 лажица
- екстра девствено маслиново масло
- 2 средни кромид, излупени, преполовени, исечени
- 6 до 8 унца печурки, густо исечени
- 4 мали и средни чешниња лук, смачкана, сецкани
- 1 1/2 килограми мали (2 до 3 инчи) кружни црвени, кружни бели или нови компири *
- 1 1/2 чаши
- говедско месо
- 1/2 чаша сува црвено вино, како каберне или пино
- 2 лажици брашно, по избор
Како да го направите тоа
- Посветете ги кратките ребра со сол и бибер.
- Во шпоретот под притисок или во посебен сад или сауна со средно висока топлина, пресечете ги ребрата на говедско месо во маслиновото масло од сите страни. Отстрани и издвои.
- Додадете го кромидот и печурките на тавата и варете додека кромидот не се замачка и омекне. Додадете го лукот и гответе повеќе од 1 минута.
- Комбинација на кромид мешавина и ребра во шпоретот притисок. На врвот со компири и лесно да посипете со сол и црн пипер.
- Комбинирајте го говедското месо и виното; истурете над сите.
- Доведете го притисокот нагоре и гответе 50 минути. Извадете го и исклучете го притисокот природно пред да го отстраните капакот, околу 15 до 20 минути.
- Префрлете ги ребрата и зеленчукот на послужавник и загревајте .
Сос (незадолжително)
- Ставете ги течностите во сепаратор за сок и отфрлете ги мастите. Послужете со кратки ребра и компири или згуснете го сосот.
- Доколку посакувате подебел сос, повлечете ги течностите во тенџере или во шпоретот.
- Комбинирајте 2 лажици брашно со 3 до 4 супени лажици ладна вода и измешајте додека не се излади. Додај во сушена каша. Готви, мешајќи додека не се задебели. Послужете го сосот со кратки ребра.
Stovetop
- Следете ги првите 3 чекори и поставете ги ребрата, кромидната смеса и компирот во тешка холандска печка .
- Покријте и доведете до вриење. Намалете го топлината за да одржувате врие; варете околу 2 1/2 до 3 1/2 часа, или додека кратките ребра се многу нежни.
- Продолжете со сос, ако сакате.
* Восок варен компир добро држи во ова јадење. Користете црвен компир, Yukon злато, нови компири или круг белците.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1753 |
| Вкупно масти | 114 g |
| Заситени масти | 47 g |
| Незаситен масти | 54 g |
| Холестерол | 455 mg |
| Натриум | 945 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 138 g |