Окономиаки е јапонска солени палачинки. Во зависност од регионот на Јапонија, окономиаки се вари поинаку. Хирошима стилот окономимоки, е уникатен за префектурата Хирошима, каде состојките на палачинки се готват во одделни слоеви.
За повикување, okonimiyaki во регионот на Kansai во Јапонија не е слоевит, туку наместо сите состојки се мешаат заедно и една палачинка се готви. Во областа на Токио, варијација на окономијаки е позната како монджајаки, но текстурата на тестото станува доста тенка и речиси еластична еднаш варена. Monjayaki исто така вклучува и разновиден зеленчук и состојки кои се ситно сецкани и мешани во тесто, но овој стил на солени палачинки е многу тенок.
Хирошима окнономијаки вклучува зеленчук, јајце, месо, и најчесто се служи со слој од тестенини. На изборот на тестенини се соба, која се однесува на yakisoba или chuka стил тестенини, но не треба да се меша со леќата со сок од леќата кои не се користат во ова јадење. Друг избор е udon тестенини, кои се густи, бело пченица тестенини. Тестенините обично се малку зачинети со окомуманики сос или сол и бибер пред да бидат додадени во окономуаки.
Член Уредено од Џуди Унг
Што ќе ти треба
- 1 чаша брашно (сите намени)
- 3/4 чаша супа (Даши или вода)
- 4 јајца
- 2 чаши зелка (ситно сецкани)
- 2 чаши гравчиња (измиени)
- 12 парчиња свинско месо (ретко исечено, шабу-шабу сече)
- 4 pkg. Чука тестенини (пред-банани, јакисоба тестенини по желба)
- Цртичка или две јакисоба сос за сезона јакисоба (или сол)
- За Окономијаки Топинги:
- Гарнир: Сокомиаки сос (заменет сос од тонкацу или сос од Вустершир
- Гарнир: мајонез
- Украсете: сецкан зелен кромид
- Гарнир: Katsuobushi (суви бритни снегулки)
- Гарнитури: Aonori (сушени зелени алги во прав)
Како да го направите тоа
- Во средна чинија, измешајте ги брашното и дашите супа или вода за да направите тесто.
- Топлина и нафта голема кола или железна плоча. Се шири лажичка од тестото во тенка круг над тавата.
- Ставете неколку зелка и зрнести грав на врвот на тестото.
- Ставете неколку парчиња свинско месо на врвот на зеленчукот.
- Истурете малку тесто врз состојките. Превртете го онономијата со шпатули. Гответе го на тивок оган додека не се готват месото и зеленчукот.
- Во меѓувреме, готви јакисоба тестенини на страна и лесно сезона со okonomiyaki сос или сол колку што сакате.
- Заменете го окуномијаки со шпатули на врвот на јакисоба тестенини и цврсто притиснете на врвот.
- Скршете јајце на страна и пробие јајце жолчката со шпатула. Заменете го окономиаки на врвот на пржено јајце и повторно цврсто притиснете на врвот.
- Послужете го окономиаки на чинија со странична јајца нагоре.
- Повторете го овој процес за да направите повеќе okonomiyaki.
- Се шири овономиаки сос или сок од Вустершир и мајонез на окономиаки. Посипете го исецот зелен кромид, katsuobushi (сушени bonito снегулки) и анори на врвот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 251 мг |
| Натриум | 777 мг |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 28 г. |