Ако некогаш сте размислувале да направите своја сопствена стока, но одлучија против тоа, бидејќи сметате дека е несразмерно работно или интензивно време, добро, не сте во право.
Практиката на правење на акции од говедско или телешко месо или живина коски се базира на традиција која овозможи неограничена слободна работна сила во кујната. Значи, освен ако не уживате во тешка работа како средновековен кмет, веројатно ги купувате резервите за готвење во супермаркет.
Рибниот фонд се чини дека е исклучок од крвопролевањето. За разлика од пилешкото чоколадо или говедско месо, рибниот фонд е брз и лесен за правење - наместо да се симнува со часови, за да бара континуирано впивање и варење од вас, рибниот фонд трае само 30 минути. И тоа е прекрасна основа за правење супи, супари, рижки од морска храна, било кој број сосови и сите други работи.
Ако се случи да се фати вашата риба, ова е особено корисна техника за вас, бидејќи користи елементи како риба глави и коски, кои инаку би ги фрлиле.
Истото важи и за рибните пазари. Ако прашате убаво, најверојатно ќе бидете наградени со сите рибини коски и рибини глави што можете да ги носите - или бесплатно или за многу минимални трошоци.
Најдобрите рибини коски што се користат за правење рибни залихи се оние од благи, посно, бели риби како гајба, треска или камбала. Како општо правило, ќе сакате да избегнете лосос, пастрмка, скуша или други мрсни, масни риби - поради тоа, нивниот силен вкус, најверојатно, ќе го надвладее вашиот готово јадење.
Од друга страна, ако сте специјално правејќи лосова супа, на пример, тогаш коските од лосос ќе произведат акции со неверојатно длабок, богат вкус на лосос.
Што ќе ти треба
- 4 килограми рибини коски со глави (отстранети жабри)
- 1 галон ладна вода
- 1 чаша сува бело вино
- 1 средно ребро целер, сецкани
- 1 средно морков, излупен и сецкан
- 1 среден кромид, излупен и сецкан
- 2 лажици путер
- 2-3 цели пиперки
- 3-4 магдонос произлегува
- 1 ловоров лист
- 1 целата каранфилче
- 1 нотка сушена мајчина душица
Како да го направите тоа
- Направете кесичка од епс со врзување на мајчина душица , пиперки, каранфилче, магдонос и стеблен лист во парче сирење.
- Во тенџере со тешки дно или тенџере за супа, загрејте го путерот со средна топлина.
- Намалете ја топлината, додадете го зеленчукот и топлиот, нежно, со капакот, околу 5 минути или додека кромидот не се омекне и малку проѕирен, но не е кафеав.
- Додајте ги рибините коски, покријте со парче пергаментна хартија и повторно покријте го садот, оставајќи ги коските на коските топло, додека не се малку непроѕирни.
- Отстранете го пергаментот, додадете го виното и ставете ја топлината додека не почне да врие . Конечно, да додадете кесичката и водата, да се загрее до врие и оставете да врие 30-45 минути.
- Вирус (прво отстранете ги коските на рибите, ако тоа го олеснува), лади и лади.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 621 |
| Вкупно масти | 36 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 223 мг |
| Натриум | 254 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 59 г. |