Основи на тима
Тим (изречена "време") е мирисна, мала лист, вулгарна кулинарна билка која често се користи во медитерански, италијански и провансалски француски кујни. Тоа добро се вклопува со јагнешко месо, живина и домати, и често се користи во супи, чорби, залихи и сосови.
Други билки со кои мајчина душица може успешно да се комбинираат вклучуваат рузмарин, майоран, магдонос, оригано и ловоров лист.
Тим сорти
Додека постојат многу видови на мајчина душичка, двата вида кои се користат главно за готвење се вообичаени мајчина душица и лимонска мајчина душица .
И двете имаат слатки, благи луто вкусови и се многу ароматични. Лимон мајчина душица има малку повеќе од арома на агруми.
Тимски користи
Тим е главна компонента на Herbes de Provence , мешавина во која исто така се вклучени мариорамот, рузмарин, летни солени, цвеќиња од лаванда и други сушени билки. Тим е, исто така, обично вклучени во традиционалниот букет Гарни , пакет на билки и ароми, кои се користат за правење на акции и сосови. Во својата исушна форма, мајчина душичка е исто така компонента на основната кесичка , која исто така се користи за додавање на вкус и арома на резервите.
Готвење со мајчина душичка
Целата шиба од свежа мајчина душица може да се користи при печење месо и живина или зеленчук, но поради нивните цврсти, дрвени стебла, шпригите треба да се отстранат пред сервирањето.
Малите лисја лесно се отстрануваат од стебленцата со повлекување на стеблата низ прстите од врвот до дното, против насоката на стеблото. Шест средни шипки ќе дадат за една лажица лисја.
Ако се користат само лисјата, може да им се даде брзо сецкање или едноставно да се додаде во рецепт целина. Листовите, исто така, може лесно да се смачкаат пред да ги додадат, со што се ослободуваат испарливи, вкусни масла.
Чување на Тим
Свежа мајчина душица треба да се чува во фрижидер, каде што ќе остане околу една недела. Исто така може да се замрзне на лист за печење, а потоа да се чува во патент на патент во замрзнувач до шест месеци.
Во својата исушна форма, мајчина душица ќе остане околу шест месеци во херметички сад на ладно и суво место. Материјата задржува голем дел од својот вкус кога се суши. Кога се заменува сува за свежа, користете една третина колку исушеното мајчина душичка како што би користеле свежи. Значи, ако рецепт бара 1 лажица свежи мајчина душица, би користеле 1 лажичка сушено мајчина душица.