Ова многу го знаеме: Во 1800, војската на Наполеон Бонапарта маршираше низ Алпите во она што сега е северозападна Италија, во потрага по австриската војска. Она што следеше беше Битката кај Маренго, а Наполеон ја освои решавачката победа.
Како што има легендата (не дека јас верувам во еден збор од тоа, но тоа е добра приказна), се вели дека готвачот на Наполеон го придружувал својот шеф на оваа кампања, наводно јавајќи мазга. Не знам дали тогаш мазгите биле сметани за првокласен превоз. Можеби сите други беа пешки. Сепак, тоа не се потпира на достоинство.
Во секој случај, оди легендата, по битката, Наполеон беше гладен и сакаше вечера. Шефот успеа да исцрпи пилешко, некои домати и неколку други состојки од селата, а се роди пилешкото Маренго. Бонапарт многу го сакаше тоа што стана неговото среќно јадење. Или така велат тие.
Јадењето традиционално вклучува црни маслинки, но јас ги наведов каламата маслинки , бидејќи тие се мои омилени. Можете исто така да ги користите маслиновите маслинки или навистина црна или пурпурна маслинка од Медитеранот. Би се држев настрана од обичната мисија на маслинката (т.е. дојдете во лименки во продавница за јадење), бидејќи едноставно немаат исти вкус.
Исто така, забележете дека ги наведувам филетите на градите, кои се околу половина од големината на целосна големина на пилешки гради. Ако вашиот месар има само цели гради, замолете ги да ги наведат за вас. Веројатно ќе ми биде драго за нешто да направам. Можете дури да им кажете на Наполеонската приказна.
Што ќе ти треба
- 4 (4 унци) филети од пилешки гради, без коски и без кожа
- 2 лажици.
- екстра девствено маслиново масло
- 2 лажици. несолен путер
- 1 среден кромид (излупен и исечен)
- 1 чаша грозје домати (или цреша домати, исечени на половини или третини)
- 1 чаша сува бело вино
- ½ чаша Каламати маслинки (или други црни маслинки, проследени и сецкани)
- ¼ чаша
- свежи мајчини лисја (одземени од нивните стебла)
- Кошер сол (по вкус)
- Свежо црн пипер (по вкус)
Како да го направите тоа
- Сезонски пилешки гради со кошер сол и свежо зелен црн пипер.
- Загрејте сон со тешки дни на средно високо ниво. Додајте маслиново масло и топлина уште една минута. Додајте пилешко за да се тава и да се готви 2-3 минути на секоја страна сé додека градите не се лесно замачкани. Отстранете го пилето од тава и оставете го настрана.
- Додајте малку путер на чашата и топлина додека не се пени. Потоа додадете го кромидот и гответе до проѕирен, околу 2 минути. Додај вино и донесе мешавина на вриење. Вратете го пилешкото во тавата и додадете клинови од домати. Покријте и намалете ја топлината. Симнете 10 минути или додека пилето не е нежно и варено.
- Отстранете го пилешкото и ставете го. Додадете ги сецканите маслинки и мајчина душичка на тавата и варете уште една минута, а потоа вртете го пилешкото со сос и сервирајте веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1405 |
| Вкупно масти | 85 g |
| Заситени масти | 24 г. |
| Незаситен масти | 36 г. |
| Холестерол | 434 мг |
| Натриум | 603 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 133 g |