Во зависност од тоа каде се наоѓаш, сезоната на јагода може да биде минлива. Кога овие гумени црвени бобинки се во, сакате да го добиете максималниот износ на уживање од нив додека тие се на врвот на зрелост. Правилното складирање е клучно за одржување на нивниот вкус и арома, и ако сакате да уживате во нив дури и подолго, постојат методи за зачувување за да ја долови нивната суштина.
За разлика од некои овошја, јагодите не зреат по жетвата, бидејќи не реагираат на етилен.
Изберете јагоди кои се зрели, но не презреат. Тие треба да бидат живописни црвени во текот и многу мирисна. Отфрлете ги сите бобинки со мувла, флеки или меки дамки.
Јагоди се деликатни и премногу склони кон расипување. Бидејќи тие се високо со содржина на вода, мувла, како што е Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), може брзо да се постави. Од оваа иста причина, не треба да ги миете јагоди додека не сте подготвени да ги јадете, или да ги користите во конзерви. Кога ќе бидете подготвени да јадете или зачувате, измијте ги јагодите, исушете ги и отстранете ги трупите.
Складирање
Студените температури и високата инциденца на јаглероден диоксид (CO 2 ) помагаат да се спречи појавата на мувла, а висока влажност ги држи од свртување. Складирајте ги јагодите во целина во затворен сад во делот од фрижидерот што е можно поблиску до замрзнување (32 ° F / 0 ° C). Јагодите ќе го ослободат CO 2 и влагата, создавајќи добра средина за складирање. Бобинки треба да останат до 10 дена.
Замрзнување
Замрзнувањето е ефикасен метод за зачувување на јагоди. Сепак, имајте на ум дека мраз кристали ќе се формираат во месото на јагоди, и кога тие се затоплуваат, бобинки ќе станат меки и ќе се ослободат од течноста. Одмрзнатите замрзнати јагоди се одлични за слатки, сладолед, печени десерти, па дури и зачувува.
Мали бобинки може да се остават цели; преполови или четиримесечни поголеми бобинки. Леј бобинки во еден слој на тава. Ова им овозможува на бобинки да се замрзне побрзо и ги чува одвоени кога се чуваат. Замрзнување на бобинки, откриени, за два часа.
Префрлете ги замрзнатите бобинки во торби за замрзнувачи или контејнерите за замрзнување. Етикета и датум на контејнерите. Употреба во рок од 6 месеци.
Зачувува
Зачувани јагоди се меѓу најпопуларните, и одличен начин да се заклучи во нивниот вкус. Едноставна јагода за џем може да има само три состојки: јагоди, шеќер и сок од лимон. Имајте на ум дека јагодите не се природно високи кај пектинот, така што овој џем ќе има помек сет. Има многу варијации за ова, со додавање на пектин, низок шеќер и дополнителни вкусови. Еве неколку рецепти:
- Јагода за замрзнување на јагода
- Лесно џем од јагоди
- Ниско-шеќерен јагоден џем
- Јагода џем со црн пипер и балсамик
- Јагоден меден џем со портокалова кора од лимон
Јагодите се природно високо кисело овошје, што ги прави нивните зачини добар кандидат за конзервирање со вода. Сепак, секогаш користете тестиран рецепт од сигурен извор.
Дехидрација
Сушените јагоди се вкусни додатоци за житни култури, јогурт, печива и многу повеќе.
Дехидраторот е најстариот препорачан инструмент за работата, иако тие исто така може да се исушат во рерната .
Исечете ги чистите, исечените плодови во парчиња ⅛ "до ¼" дебела, или попречно или пол-на-пол. Поставете ги парчињата на дехидраторните коцки, внимавајте да не допрат. Наместете го дехидраторот на 135 ° F / 57 ° C и исушете ги парчињата на саканиот степен на дехидрација. Треба да трае околу 8-10 часа се додека не се свитливи и 10-12 часа за да ги направат остри. Парчињата треба да бидат суви на допир. Нека се изладат, потоа ги условуваат со ставање во кварцни тегли за ⅔ целосна и запечатување. Испратете ги тегли неколку пати на ден во текот на една недела. Ова ја прераспределува секоја задршка на влага во овошјето. Ако видите кондензација во внатрешноста на тегли, плодот не е доволно сув и треба да се врати во дехидраторот.
Потоа чувајте го плодот во херметички садови на ладно, темно место до една година или во затворен контејнер во замрзнувач до две години.
Овошна кожа од јагода е уште една алтернатива. Едноставно пуштете ги исечените бобинки со шеќер и сок од лимон, се шири во тенок, дури и слој на пергамент на сад за листови и суши во дехидратор или печка додека не се исуши, но еластично, обично околу 10-12 часа.
Инфузија
Алкохолот е растворувач, така што го прави одличен медиум за да го фати богатиот парфем на јагоди како инфузија. Водка е најнеутрална база, давајќи најинтензивно искуство од јагода, но исто така работи добро во текила или бурбон.
За алкохолна алтернатива, комбинирајте јагоди, оцет и шеќер за да направите грмушка. Додајте билки или балсам за пресврт.
Бонус награда: Зачувајте ги трупите од вашите обликувани бобинки и зацврстете ги во алкохол за посуптилна инфузија, или едноставно во бокал полн со вода за извонредно вкусен освежувач.
Мариноване
Пакувањето јагоди во оцетна сала ја осветлува вкусот и го меша месото. Ова е најдобро како брза марината, за побрза употреба. Ако може да се најдат незрели зелени јагоди, тие марината особено добро. Јадените јагоди се прекрасен додаток на салатите или служат како дел од сирење.