Ниско-шеќерна Јагода на јагода

Ова е лесен рецепт за џем од јагода кој користи помалку од половина шеќер во традиционалните рецепти. Резултатот е поздраво лекување кое го има целосниот природен вкус и бојата на овошјето.

Рецептот повикува на ниско-метоксил пектин (направен од алуминиумски лушпи) и калциум во прав, кои се достапни од брендовите како Универзалниот пектин на Помона . Комбинацијата на ниско-метоксил пектин и калциум овозможува да се добие добар гел дури и кога се користи малку или без шеќер.

Во рецептите со низок шеќер е особено важно да се користи целосно зрело, вкусно овошје. Сепак, не е важно дали јагодите се свежи или замрзнати, се додека тие се земаат во нивните сезонски најдобри.

Што ќе ти треба

• 2 фунти јагоди (замрзнати или свежи, зелени трупови отстранети)
• 1/4 до 1 чаша шеќер
• 2 лажички калциум вода
• 2 лажички цитрусен пектин во прав (низок метоксил)

Како да го направите тоа

1. Ставете ги јагодите во голем, нереактивен сад (без алуминиум или неемалерирано леано железо). Ако користите замрзнати плодови, нека се затоплуваат на собна температура пред да продолжите со рецептот.
2. Исечете го јагоди со компир.
3. Направете калциум вода со мешање на 1/2 лажичка калциум во прав во 4 унци вода. Ќе употребувате само мал дел од оваа мешавина во рецептот: остатокот го чувате во јасно означена тегла во фрижидер неколку месеци. Користете го во идните серии на зачинети со низок шеќер (тресете пред употреба). Отфрлете го ако калциумовиот прав кој се поставува на дното обезбојува или гледате какви било знаци на мувла.

1. Додадете 2 лажички калциум во вода на јагоди и добро промешајте.
2. Во сад (одделно од овошјето), мешајте 2 лажички пектински прав со шеќер.
3. Доведете ја овошјето и калциумовата вода до вриење преку висока топлина. Додадете го шеќерот и пектинот и промешувајте постојано 1 - 2 минути додека пектинот и шеќерот целосно не се растворат.
4. Дозволете џем да се врати во целосна вриење. Исклучете ја топлината. Измешајте ја топлата во чисти конзервирачки тегли (не е неопходно стерилизирање на теглите за овој рецепт), оставајќи 1/2-инчен простор на главата. Прицврстете ги конзервирачките капаци. Процедете во варена бања за 10 минути.

Откако ќе се обработи и запечати џемот ќе се чува, неотворена, за 1 година. Откако ќе се отвори (или ако е затворено), нискиот шеќер од јагода на јагода треба да се чува во фрижидер, каде што ќе се чува за 3-4 недели.

Варијација:

Користете 1/4 до 1/2 чаша мед наместо шеќер. Иако медот не се комбинира со пектин и киселост на ист начин како шеќерот создава гел, тој ќе работи во рецепт кој користи комбинација на калциум и ниско-метоксил пектински прав.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	5
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	0 mg
Јаглехидрати	1 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)