Еве еден лесен рецепт за домашен засаден костен, кој повикува на марони , кои се поголеми, висококвалитетни костени кои полесно се кора. Тие се генерално поскапи од помали костени (оние што Италијанците го нарекуваат каштан ), но тие се помалку трудоинтензивни и многу повеќе визуелно импресивни.
Овој начин на справување со костени, со вриење во шеќерен сируп, потекнува од јужна Франција и северна Италија околу 15 или 16 век. Тие се вообичаени за Божик и Нова Година. Првиот познат рецепт за нив е даден во дворот на Луј XIV во Версај и големиот готвач Ла Варен.
Тие прават прекрасен подарок за Божиќ или водителка.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 килограми / 1 кг марони (големи костени)
- 1 солза сол (море)
- За сируп:
- 18 унци / 500 гр шеќер (гранулиран, малку повеќе од 2 чаши)
- 4 чаши / 1 литар вода
- Изборно: 1
- грав од ванила
Како да го направите тоа
- Излупете ги костените и додајте ги во голем сад со вриење, лесно солени вода. Варете ги околу 20 минути, а потоа отстранете го садот од горилникот и оставете ги костените стрмни во топла вода уште 5 минути.
- Извадете ги костените еден по еден со лажица лажица, пилинг од тенка кожа која ги покрива оревите, но бидете внимателни да не ги оштетите оревите (тие ќе бидат меки). Откако ќе ги отстраните, пренесете ги на широк, нерѓосувачки челик.
- Земете уште еден сад и растворете го шеќерот во водата на тивок оган. Додадете го грав од ванила, ако го користите, и сирење го сирепите, нежно мешајте го со дрвена лажица, додека сирупот малку не се згусне (сакате да остане прилично течност).
- Истурете го сирупот над костените и ги потопувајте на многу ниска топлина 30 минути, а потоа исклучете ја топлината и оставете ги да остават уште 10 минути.
- Извадете ги костените еден по еден и распоредете ги на служење плоча.
- Послужете ги со незасладен шлаг. Можете исто така да ги посипете со ракија, или да им служите во мали чаши, со малку од нивниот сируп споен над нив. Вие исто така можете само да им служите сами, или на било кој од неколкуте начини сугерирани во линкот подолу.
[Уредено од Данте Сент Онге