Во моето соседство има место за топло куче кое ги прави кучињата во Чикаго, во кои се прикажани сенф, кромид, неонски зелен вкус, пиперки, копје копје, парчиња свеж домат и цртичка од целер сол.
Целеровата сол, ако не сте запознаени, е мешавина на зачин што се состои од две работи: сол и зеленце семе. Како и неговиот колега, коренот на целер, семето на целер има моќен вкус на целер, тревни, малку сладок и малку горчлив.
Мојата прва мисла беше дека само луди кучиња и англичани ќе додадат сол на жешко куче. Топли кучиња во основа се само цевки од сол и месо во секој случај, па додавањето на сол изгледаше како сериозен претерување.
Но, тоа всушност работеше. Има многу начини да се соберат Чикаго куче, но во мојот случај парчињата од домат беа поставени преку врвот, така што целеровата сол отиде врз доматот, а не директно на кучето.
Целерот и доматите се одличен вкус. Ако доматите и целерот се сретнат онлајн, тие би биле најмалку 90% натпревар. Навестување за целер донесе освежувачки белешка за кучето, што е убава промена од типично chili-задушените Њујорк куче.
И, се разбира, свежи парчиња домати апсолутно обожаваат попрскување на сол - ги донесува вкусовите до живот, и, можеби, парадоксално, ја доловува сладоста на доматот. Па тоа работеше, е она што го велам.
Целер Сол: ароматични и вкусни
Сега, може да се тврди дека солта е навистина само медиум за примена на семето на целер, бидејќи самата целер е прилично потентен и се што ви треба е краен случај.
Но продавачите на топла кучиња не се занимаваат со пинцети. Тие имаат шејкер и тие му даваат нешто на шејкот и целеста сол излегува.
Ова е исто така причината зошто целената сол се прави со зелено семе од целер и обична солена маса - така што ќе се вклопи низ дупките во шејкер.
Солта од целер е исто така една од стандардните состојки во класичната крвава мајка .
И тоа ќе направи прекрасни работи на компир салата, coleslaw , помфрит, пченка на кора , пуканки, deviled јајца .
Или за тоа, обични тврдо варени јајца . Дали сакате да попрскате сол на тврдо варено јајце? И јас. Пробајте со сол на целер.
Звучи доста одлично, нели? Звучи како нешто со кое сакате да експериментирате. Можеби дури и размислувате "Чекај, мислам дека минатата година можев да видам нешто за целер од сол во задниот дел од орманот ..." Но, верувајте ми, ако сте имале повеќе од шест месеци, многу одамна. Причината е, откако ќе мелеме зачин како семе од целер, веднаш почнува да го губи својот вкус и арома. Така да добие свежа.
Направете свој сол од целер
Или уште подобро, за максимална свежина, можете да направите своја целер сол во мали серии.
Тоа е лесно да се направи. Започнете со лажица целото семе од целер. Се меле во мелница за зачини или користете малтер и толчник. Потоа додадете две супени лажици кошер сол , добро се мешајте и употребувајте. Чувајте ја запечатена цврсто и ќе остане свежа еден месец.
За таа цел, не треба да се меле семето. Само некои луѓе не сакаат да гризат за цели семиња. Ако го оставите семето цели, вашата мешавина ќе остане свежа подолго.
Можете да направите други верзии на целерова сол со сушење на целер лисја во ниска печка, а потоа мелење нив во мелница за зачин и комбинирање со сол. Дури може да се израмни коренот на целерот (исто така наречен зеленчук) и да го исуши и да го стори истото. Може понекогаш да гледате целерни снегулки во продавницата, што е едноставно дехидрирана целер, и можете да го комбинирате со сол за да направите сол на целер.
Конечно, вие всушност не треба да ги комбинирате солта и целерот. Одржувањето на двете зачини посебно ви овозможува да ги контролирате секој поединечно. Семето на целер е честа состојка во разни рецепти за суви бришење, кои исто така содржат сол. Но, во најголем дел, соодносот 2: 1 на основната целерна сол ќе биде само во право.
Дали ќе го попрскам на печен компир? Зошто да, верувам дека би. Што е со стек? Ох, јас би бил многу искушение.