Карфиол е зимски зеленчук кој лесно се подготвува како светло тапа или гарнир. Се нарекува колиформ на шпански, овој зеленчук е вообичаено достапен во супермаркетите и произведува пазари ширум светот. Шпанците сакаат да јадат сите видови на храна, а карфиолот не е исклучок.
Иако некои готвачи сакаат да подготват дебел обем или кора, овој рецепт прави многу полесни карфиол. Без тежок обем кој се капе во маслото ... само брзо се натопи во претепан јајце и (опционално) испрскате брашно пред да пукате карфиол во тава за да се кафеа на сите страни. За да го отстраните вишокот масло , исцедете ја карфиолот на хартиена крпа. Потоа служете со сос од галички ајоли или со друг шпански сос за натопување. Тоа е вкусен начин да се вклучат во сите здравствени придобивки од карфиолот додека експериментирале со шпанската кујна.
Што ќе ти треба
- 1 глава карфиол
- 2 големи јајца
- 1 шише
- Маслиново масло за пржење
- Сол по вкус
- 1/2 чаша брашно (изборно)
- 1 1/2 чаши ајоли сос (опционално)
Како да го направите тоа
- Исплакнете ја карфиол главата под ладна вода за да се отстрани нечистотијата. Исечете ја карфионата од центарот, оставајќи кратки стебленца. Отфрлете го срцето во центарот.
- Истурете еден сантиметар од водата во голема тава или тенџере и поставете пармерен вметнувач во дното. Доведете вода до вриење. Додадете карфиол и покријте, исцелувајте ги цветовите околу 10 минути. Тие треба да бидат цврсти, а не меки или влажни. Извадете од тавата и одводот. Оставете да се излади.
- Победете ги јајцата во мала мешачка чинија. Истурете половина инч или така нафта во голема тава и топлина на медиум. Проверете дали маслото е доволно жешко за да пржете додавање на мала коцка леб на масло. Ако се зацврстува за една минута, маслото е вистинската температура (355 F).
- Потопете ги цвеќињата во претепан јајце и веднаш ставете го во топло масло. Браун florets од сите страни. Отстранете ги цветовите и исцедете ги на хартиени крпи. Послужете со ајоли или друг сос за натопување.
Опција за брашно: Ако употребувате брашно , прво натопнете го натрупувајте во тепан јајце, а потоа во брашното пред пржење.
Алтернативна верзија: Некои готвачи сакаат да попрскаат лажичка слатка шпанска пиперка во јајцето пред да го тепаат, што му дава на карфиолот црвеникава боја кога е подоцна отпуштен.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Печените црвени пиперки се комбинираат со земјата бадеми, маслиново масло и оцет за да направат мазен, богат сос.
- Cilantro зелен сос - Mojo de Cilantro : Во комбинација со нафта, оцет и лук, цилинтро го дава овој "мојо" интензивен вкус и длабока зелена боја, но воопшто не е зачинет.
- Сос од црвен пипер - Mojo Picon : Сушени црвени пиперки , масло, оцет и зачини прават сос од зајаци од Канарските Острови .
- Шпански лук Рецепт со сос од лимон - Салса де Ајо и Лимон : Обидете се со сос од лимонски лук, кој е совршен за брцување на карфиолот ... и само за сè друго.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 766 |
| Вкупно масти | 65 g |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 44 г. |
| Холестерол | 228 мг |
| Натриум | 1.010 мг |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 15 г. |