Несоодветното мерење веројатно е број еден поради тоа што рецептите не успеваат. Бракот е од клучно значење за структурата на печива; ако додадете премногу брашно, вашиот производ ќе биде тежок и сув. Ако користите малку брашно, вашиот производ ќе се распадне кога ќе излезе од рерната и ќе има влажни спотови и густи слоеви.
Во Европа, брашното и повеќето состојки се мерат со мерење. Тоа е најточен начин за мерење на било која состојка.
Но, ако не сакате да го направите тоа, можете да добиете точни мерења со купување калибрирани мерни прибор и нивно правилно користење.
За правилно мерење на брашното, користете лажица за лесно извлекување на брашно од контејнерот во мерна чаша. Не земајте мерна чаша во брашното. Продолжете да го спакувате брашното во чашата додека чашата не се преплави. Потоа користете ја задната страна на ножот за да го израмните брашното дури и со горниот раб на мерната чаша. Повторете по потреба, со 1 чаша, 1/2 чаша, 1/3 чаша и 1/4 чаши мерки. Бидете сигурни да го погледнете мојот Чекор по чекор: Мерење Брашно Правилно за најдобри резултати.
За најточни мерења на брашно, можете да го измерите брашното на кујнска скала. Ова е она што дома економистите го прават кога тестираат рецепти пред објавувањето. Тоа е начинот на кој Nigella Lawson секогаш го мери своето брашно на телевизиско шоу!
- Една чаша бело брашно тежи 125 грама.
- Една чаша со полно пченично брашно тежи 140 грама.
- Една чаша брашно од леб тежи 130 грама.
- Една шолја торта брашно тежи 114 грама.
Најчестата грешка направена при мерењето на брашното е да се натопи мерната чаша во брашното, наместо лесно да се лепи брашно во мерната чаша. Ова може да резултира со до 25% повеќе брашно отколку повикот за рецепт. Ова го гледам цело време на телевизиски готвење покажува.
Можете да кажете кога готвачот користи премногу брашно; колачињата се тешки и суви, колачи се тешки, а сосови се премногу дебели и можат да бидат пасти.
За да го видите ова за себе, измерете 3 чаши брашно во чинија со преземање на брашното со мерната чаша. Потоа измешајте го измереното брашно и повторно измерете со лесно лажирање со лажица. Кога сте мерале три чаши на овој начин, колку брашно останува во садот? Ова дополнително брашно ќе ги направи вашите печени производи тешки и тешки. Значи, не заборавајте да се измери со лесно осветлување со лажица!