Ние немаме многу од моите португалски рецепти за семејството напишани, но за среќа, мојата тетка Розмари имаше предвидливост да готви со дедо ми пред да умре и да го стори токму тоа. Во тоа време јас бев колеџ дете и снимање рецепти беше нешто што едноставно не би се случило за мене.
Португалските кодофили на дедото на дедото бараат малку подготовка пред време, но самото готвење е брзо. Она што е најневеројатно за тоа е фактот дека иако топки за кокоза се длабоко пржени, тие се светло на јазикот. Тоа е најверојатно затоа што во мешавината нема брашно (само лесна прашина од неа оди по надворешноста на секоја топка). Сè се одржува заедно со пире од компири!
Јас навистина сакам да јадам овие обични, но ако сакате, може да имате некој вид сос за да ги натопите. Можете да пробате сос од тартар или со малку омилен топол сос.
Риба топки се одлични со салата како гарнир. Иако тие се далеку подобри свежи, можно е да ги замрзните и да ги загреете во микробранова печка или во рерната. Јас секогаш се направи екстра за таа причина!
Што ќе ти треба
- 4 чаши пире од компири (само компири, без додадено млеко или путер), разладено
- 2 фунти. на треска филе
- 1/2 чаша мелено свеж магдонос
- 1/2 чаша мелено кромид
- 2 јајца, лесно тепани
- прашина од брашно да се тркалаат топки внатре
- масло за длабоко пржење (претпочитам мешавина на маслиново масло и канола, иако рецептот на дедо ми бара повик за масло од пченка)
Како да го направите тоа
- Парејте го тремот додека не се изеде. Јас го правам ова со ставање парчиња во пареа во котел. Кога се готви, ставете го во голема сад и измешајте го месото. Ставете го во фрижидерот за да се разладите.
- Кога се лади, додадете компири, магдонос, мелено кромид и јајца во садот и добро се мешајте. Ако не сакате веднаш да ги превртите топчињата, ставете го во фрижидер додека не сте подготвени, бидејќи ова функционира подобро кога смесата е ладна.
- Со рацете, мешајте ја смесата во приближно 2-инчни топки. Ставете малку брашно на чинија. Секоја топка лесно се тркалаат во брашното.
- Загрејте го маслото (околу 2 ") во тежок тенџере. Кога е жешко (проверете со малку парче мешавина и видете дали е sizzles) ставете неколку топчиња. Ќе треба да го направите тоа во серии бидејќи пренатрупаноста ќе им биде тешко да ги претворат.
- Превртете ги топки со лажица за да бидете сигурни дека тие се кафеави од сите страни. Кога тие се златно-кафеави, отстранете ги од маслото со лажичка лажица.
- Стави топки на хартија крпи да се исцеди.