Печени или зачинети лионски компири

Класичното јадење на компири од Лион е наречено по градот Лион, во Франција. Ова француско јадење бара малку компири исушени компири пред да испие во путер со лесно карамелизиран кромид. Компирот е завршен со свеж сецкан магдонос. Алтернативно, компирот може да се пече во рерната.

Компирот се пресекува во кругови речиси дебелина од 1/2-инчи, така што нема да се распадне лесно како што ќе се засите и ќе ги свртите. За готвење, нецврсто или зачинето леано железо е добар избор.

Што ќе ти треба

• 1 голем слатка кромид
• 6 лажици путер (поделен)
• 2 кг russet компир (или слични печење компири)
• 1 лажица
• екстра девствено маслиново масло
• Сол и свежо зелен црн пипер, по вкус
• Гарнир: свеж миризлив магдонос

Како да го направите тоа

Stovetop

1. Излупете го кромидот; се сече на половина должина, а потоа се сече на тенки парчиња.
2. Се топи 4 супени лажици путер во голема количина на средно ниска топлина. Кога пенење се смири, додадете парчиња кромид. Готви околу 6 до 8 минути, или додека кромидот не омекне и се замачка, често мешајќи. Отстранете го кромидот на чинија и ставете го настрана.
3. Во меѓувреме, излупете ги компирите и режете ги во кругови помеѓу 1/4-инчен и 1/2-инчен дебелина (околу 3/8 инчи).

1. Ставете ги компирните парчиња во длабок, тежок сад и покријте ги со вода. Донеси до вриење преку висока топлина; намалување на топлината на средно ниски и продолжи да врие околу 2 минути.
2. Ставете ги преостанатите 2 лажици путер и 1 лажица маслиново масло во истата тава кромидот се готви и ставете на средна до средна висока топлина. Додадете компири на топла маст и варете 12 до 15 минути, или додека парчиња не се заматуваат, мешаат и вртат често. Т Обидете се да ги задржите компирните парчиња недопрени додека вртете и мешате.
3. Додадете го кромидот назад во садот и загрејте го. Свртете го компирот на топол послужавник.
4. Посипете со сол и свежо мрсна црн пипер и гарнирајте со сецкан свеж магдонос.

Метод на рерната

1. Греењето на рерната на 400 F.
2. Следете ги чекорите од 1 до 4, погоре, користејќи голема подножја на рерната.
3. Слој готвените и дренираните компир парчиња и кафеави кромид во тенџере, попрскувајќи ги слоевите лесно со сол и свежо зелен црн пипер.
4. Ставете ја тавата во загреаната печка и печете околу 12 до 15 минути, или додека компирот не е тендер и златно-кафеав.
5. Префрлете ги компирите (сите во едно парче, ако е можно) од таванот до топол послужавник. Посипете ги компирите со сол, бибер и свеж сецкан магдонос .

Варијација

Додајте 1 лажичка мелено лук на таванот со кромид околу 1 минута пред да завршат со готвење; извадете ја на чинија со кромидот и продолжете да го следите рецептот погоре за метод за печка или печка.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	253
Вкупно масти	14 g
Заситени масти	8 g
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	31 мг
Натриум	69 mg
Јаглехидрати	30 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)