Веројатно ќе биде најдобриот хамбургер што некогаш ќе го пробате. Стефлите за рибино око се премачкани и исполнети со вкусна повеќе печурка и шлапкано полнење, преполн со топено сирење од портокал, вино и дижонско намалување, кромид прстени, а потоа се сервира на топено пружено пунџа.
Што ќе ти треба
- За Бургерс:
- 2 килограми (900 гр.) Стеблеви со ребрести очи
- 2 лажички (10 мл) морска сол
- 1/2 лажичка (2,5 мл) црн пипер
- 8-10 парчиња сирење Порт Салут
- 8-10 кромид прстени
- 4-5 бурушки бухти
- За пополнување:
- 1 1/4 чаши (300 мл) сушени повеќе печурки
- 1 салф, ситно сецкани
- 1/3 чаша (80 мл) супа од печурки (види упатства)
- 2 лажици (30 мл) маслиново масло
- 2 лажици (30 мл) црвено вино
- 1/2 лажичка (2,5 мл) Вустершир сос
- 1/4 кафена лажичка (1,25 мл) пиперка
- 1/4 кафена лажичка (1,25 м) Л
- чили во прав
- 1/4 лажичка (1,25 мл) сол
- 1/4 кафена лажица (1,25 мл) црн пипер
- За сос од Бургер:
- 2 лажички (10 мл) сецкани шлаканица
- 1/3 чаша (80 мл) супа од печурки
- 2 лажички (10 мл) Дипон сенф
- 1 лажичка (5 мл) доматна паста
- 1 лажичка (5 мл) мед
- Цртичка сол (или по вкус)
- Пиперка (или вкус)
Како да го направите тоа
- Ставете ги исушените печурки во средна чинија. Додајте 2 чаши топла вода во садот и дозволете печурките да се стрчат 1 час.
- Извадете ги печурките од вода и ставете ги на таблата за сечење. Користејќи цедилка за јадење, се навлезе во течна печурка, во друга чинија за да се отстранат нечистотиите. Оваа течност е твојата печурка супа.
- За да го направите полнењето, загрејте го маслиновото масло во мала коса, додадете 1/2 супени лажици ситни салата. Гответе 2 минути.
- Исечете печурки во парчиња со големина на залак и додадете во тава. Гответе за дополнителна минута.
- Додадете ги преостанатите течни состојки и зачини за тава. Доведете го до вриење, намалете ја топлината и вриете 3-5 минути или додека поголемиот дел од течноста не се потроши. Погрижете се повремено да се промешува. Извадете од топлина и оставете да се олади малку. Ова е полнење на печурки.
- За сос, масло за јадење и додадете 2 кафени лажички ситни салата. Гответе за 1-2 минути, а потоа додадете ги преостанатите состојки. Донеси до вриење, намалете го и заковајте додека сосот не се намали за половина. Извадете од топлина и оставете да се изладите. Сосот може да се направи пред време.
- Загрејте ја решетката за средно висока топлина. Исечете го вишокот на масти од стек (но не сите!) И исечете ги на парчиња. Мелење на месо според претпочитање. Додајте сол и црн пипер.
- Формирајте во 8-10 тенки партали. Пополнете 4-5 од patties со печурки пополнување. Ставете ги преостанатите patties на врвот и нежно, но цврсто запечатувајте рабови. Бидете сигурни дека нема да преполнете.
- Ставете patties на скара решетки и готви за 5 минути на страна. Поместете ги питалите на поладен дел од решетката и варете уште 5 минути или повеќе во зависност од дебелината на patties.
- Додај сирење парчиња на patties и готви додека сирење се стопи. Извадете го од топлина и ставете го на сад за печење.
- Тост бухти, се намали страна надолу за 1-2 минути. Отстрани од топлина.
- За да се соберат стапчиња на долната половина од бурунките со зеленчук, врвот дамка со сос, кромид прстени и горната половина од пунџа.