Patatas bravas е една од најпознатите класични шпански тапас јадења и се служи во решетки низ цела Шпанија. Наводно, садот беше измислен во бар наречен Лас Бравас во Мадрид, иако има многу луѓе кои молат да се разликуваат. Рецептите варираат во целата земја, па дури и од тапас бар до тапа бар, но во теорија, сос од бравас треба да биде малку зачинет - оттука и името бравас , што значи "жестока" или "храбра". Оваа верзија на сос има мал залак од додавање на Табаско, што го олеснува подготвувањето.
Што ќе ти треба
- 4 средни компири
- Сол по вкус
- 1 1/2 до 2 чаши шпански маслиново масло
- за пржење
- 1 16-отсутен сос од домати
- 1 1/2 кафена лажичка сенф
- 1 лажичка табаско сос
- 1 лажичка слатка шпански
- папрака
- 1 лажичка црвен вински оцет (или шери оцет)
Како да го направите тоа
- Започнете со пилинг на компирот. Компирите се сечат на 1/3 "до 1/2" парчиња како што следува: Намалете го компирот по должина, а потоа повторно пресечете го по должина.
- Треба да имате четири долги парчиња. Сега, намалување на секоја од овие парчиња на 3-4 парчиња, сечење crosswise. Ова треба да ви даде убави парчиња со големина на залак, доволно мали за да се користи чепкалка за чевли за да се пробие. Посипете со сол.
- Истурете го маслиновото масло во широк, длабок тавче со тешко дно. Маслото се загрева на средно високо додека не се загрее. За да го тестирате маслото, внимателно ставете едно парче компир во маслото. Доволно е доволно ако компирот веднаш помфри. Ако не постои меурче / пржење, маслото не е доволно топло и компирот ќе апсорбира премногу масло.
- Откако компирот се пржени (околу 10 минути), користете лажичка или шпатула за да ги отстраните и отстраните ги на хартиени крпи за да исцедете.
- Користејќи мала тава за 8 инчи, ставете 1-2 лажици маслиново масло во тавата. Топлина над средната топлина.
- Ставете сос од домати во садот и "соте" сос од домати 5 минути.
- Свртете го топлината надолу и додадете сенф, добро мешајќи.
- Конечно, додадете Табаско и папрака и добро се мешајте.
- Вкусете го сосот и прилагодете колку што е потребно со сол, повеќе Табаско и др.
- Поставете го компирот на чинија или во широко отворено јадење.
- Истурете го сосот врз компирот и сервирајте топло, со чепкалки за заби.
Уште едно јадење што користи пржени парчиња од компири за да започне и завршува со сос од гарлики е патати со алиоли . Alioli е garlicky мајонез кој оди совршено со топол или ладен компир. Можете дури и да се обидете да ги служите овие рамо до рамо како комплементарни предјадења, кои ги нарекуваме patatas bravioli .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 935 |
| Вкупно масти | 95 g |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 69 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 126 мг |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 3 г. |