Изведба на баклава дома во турски стил е лесно со подготвениот Фило
Кога мислиш на баклава, дали Турција ми паѓа на ум? Дали знаевте дека некои од најдобрите баклава во светот не доаѓаат од Грција или од Блискиот Исток, туку од Турција?
Повеќето обожаватели на баклава се запознаени со баклава во грчки стил, која често има мед како главна засладувачка состојка. Турската баклава е засладена со "şerbet" (share-BET), светлосен сируп направен од шеќер, вода и сок од лимон. Ова ја прави турската баклава многу посветла и појасна од повеќето сорти на грчки или средновековен стил.
Во секоја туркменска слаткарница, супермаркет и домаќинство, ќе најдете бескрајни сорти на баклава направени со ореви, лешници, ф'стаци и повеќе, сите во облици и големини за кои никогаш не сте сонувале. Квадрати, дијаманти, ролни и спирали. Тоа е рај за љубители на баклава.
Најпосакувана баклава од сите нив е фисташка баклава направена со светло зелени, суровини фисташки ореви. Рецептот за оваа едноставна, квадратна, баклава е подолу.
Ако сакате, можете да ги замените ф'стаци со мрсни ореви или лешници за поекономична верзија на овој рецепт. Оди напред и експериментирајте со различни ореви за да ви дадеме различни вкусови.
Дали тоа изгледа заплашувачко? Не грижи се. Вие не треба да одите по целиот пат до Турција за да уживате во добра баклава. И нема да морате да кревате хартија-тенки листови на "yufka" (yoof-KAH), или самите тестенини.
Баклава всушност е многу лесно да се направи дома со готови, претходно спакувани "баклава yufkası" (бак-лах-вах 'yoof-kah-SU'), подобро познат како фило тесто .
Можете да најдете фило тесто во делот за замрзнати прехранбени производи во вашата самопослуга, или во Блискиот Исток и грчките бакалници.
Состојки
За сируп:
- 4 чаши вода
- 3 чаши шеќер
- Сок од ½ лимон
За Баклава:
- 36 остава свежо или замрзнато спакувано фило тесто (големина од 14 x 18 инчи)
- Ѕ фунта / 300 грама несолен путер, разјаснето
- ½ фунта / 300 грама суровини, олупени фисташки ореви, подмачкани на прашок
- 2 суп.л-патки. шеќер
Материјали:
- 14 x 18-инчни плитки метални тави за печење
- четка за пециво
- машина за пецива или остар нож
Правци
- Започнете со правење на сируп кој подоцна ќе го истурите преку топла баклава. Комбинација на вода, шеќер и сок од лимон во мал тенџере, донесе мешавина на вриење и нека полека полека открие додека го подготвувате остатокот од баклава.
- Следниот важен чекор е да го подготвите вашето разјаснето путер . Тука е одличен туторијал за да ви покажеме како.
- Се мешаат фисташки ореви со 2 лажици шеќер. Четкајте го дното на тавата за печење со путер и попрскувајте неколку парчиња од фисташки ореви врз путерот.
- Ако тоа е вашиот прв пат со користење на свежо или замрзнато фило тесто , тука е одлична статија за да ви даде совети за тоа како да го одмрзнете и да работите со него.
- Откако ќе се чувствувате сигурни, земете го првиот слој на фило и поставете го на место. Работејќи брзо, го четка целиот парче фило со путер. Повторувајте на ист начин со 18 листови на фило.
- Откако ќе го извалкате 18-тиот слој, користете ги сите мешавини од мешана фисташка за да направите рамна рамка до целиот крај на садот.
- Поставете уште еден слој од фило за оревите и путете го. Повторете додека не го завршите последниот слој. Доколку имате дополнително путер, оставете го настрана.
- Користејќи остар нож или машина за печиво, нежно пресечете ја баклавата на рамни плочки или дијамантски облици. Ако користите тркалезна тава, можете да ја пресечете во големи, тесни лигави, ако сакате.
- Ситен дожд на путерот над врвот. Ставете ја тавата во загреана печка од 395 ° F / 200 ° C и поставете го тајмерот 45 минути.
- Откако баклавата е во рерна, извадете го сирупот од топлина и оставете го да се излади.
- Печете баклава околу 45 минути, или додека слоевите не се издигнат високо и горните слоеви се златни, крцкави и проѕирни.
- Кога е подготвена, извадете ја фиоката од рерната. Додека сѐ уште е топло, директно налејте го ладно сиропот врз баклавата. Нека се баби, а потоа се смири. Прекрасно попрскајте повеќе фисташки флаши преку врвот. Оставете ја вашата баклава да се олади до собна температура пред сервирањето.