Името значи "дното на тавата" и од каде доаѓа
Ако го сакате пудинг од турски "пилешки гради" , вкочанет, млечен пудинг кој содржи рендан пилешки гради, сигурно ќе го сакате својот колега наречен "кандандиби" (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Во турски "kazandibi" значи, самото дно на тавата. Токму тука доаѓа ова јадење.
"Kazandibi" всушност е пудинг "пилешки гради", кој се залепи на страни и на дното на тавата додека готви.
Кога преразеното пудинг ќе се извлече во долги, широки ленти, тој е преклопен во делови со затемнета страна за да се направи ролна.
Карамелизираниот надворешен слој му дава на пудинг срдечен, зашеметен вкус кој одлично се разликува со слаткиот, млечен слој лево од внатре. Како "пилешки гради" и други десерти базирани на млеко, позната е за турската кујна , "касандиби" има посебно место во срцата на возрасните и децата.
Касандиби може да се најдат во повеќето турски ресторани и барови. Најдоброто доаѓа од неколку познати синџири ресторани кои се специјализирани само за десерти за млеко. Турските љубители на пудинг доаѓаат во овие кафулиња за чаша турско чај или кафе, заедно со нивниот омилен десерт во сите часови на денот и добро во вечерните часови.
Како да направите "Казандиби" десерт
Многу домашни готвачи сеуште прават "казандиби", иако тоа е одземаат многу време. Започнете со свежо млеко и најсвежото пилешко месо што може да го добиете.
Ќе ви треба голем тенджер за да го подготвите пудинг и две правоаголни метални садови за садење, кои се вклопуваат во друг. Еве како да го направи тоа.
- Започнете со подготвување на рецепт за десерт на "пилешки гради", како што е наведено.
- Откако ќе се заврши готвењето со пудинг, но пред да го ладите, треба да ја караммезирате една страна за да ја затемните. За да го направите ова, посипете пет до шест супени лажици шеќер во прав за да го покриете дното на вашата помала топлинска отпорна метална тава.
- Додека пудинг "пилешки гради" е сеуште топол, истурете го рамномерно над шеќерот во прав и оставете го да се шири преку садот за да стигнат до рабовите. Можете да помогнете да се шири со нежно користење на грбот на дрвена лажица, но немојте да бидете премногу агресивни или да го вознемирите слојот на шеќер подолу.
- Користејќи го најголемиот горилник на шпоретот, запалам среден пламен и ставете ја вашата тава над неа. Носејќи ја рерната на рерната, постојано вртете ја тавата, така што сите области се рамномерно изложени на топлината.
- Продолжете со менување на положбата на тавата додека шеќерот не се карамелизира, а дното на десертот станува богат, златно-кафеав. Можете да го проверите тоа напредувајќи со подигнување на аглите нежно.
- Кога сте задоволни со бојата, отстранете ја тавата од топлината. Ставете го на поголем правоаголен послужавник полн со мраз и вода. Нека се олади.
- Кога десертот ќе достигне собна температура, покријте го со пластична обвивка и лади во текот на ноќта. Пред да служите, можете да ги пресечете "касандиби" во квадрати или да направите подолги ленти и да ги превртите нежно додека ги ставате на служење плоча.
- Секогаш служете го вашиот "кандандиби" со темната страна нагоре. Можете да гарнирирате вашиот "казанџиби" со мелени фисташки ореви или лешници, посипување на цимет или рендан кокос.