Овие крцкави стапчиња од модар патлиџан се инспирирани од оние што служеа во Галатар во Њу Орлеанс, рај за убав ресторан во Њу Орлеанс. Шеќерот во прав може да звучи навистина чудно, но исто така е сосема вкусно. Капка луто сос од топла и прашина од сладок шеќер во прав го извади земскиот вкус на модар патлиџан. Пробајте ги овие и може да разберете зошто историски (зборуваме 1800-ти и порано), луѓето најчесто ги засладуваат своите зеленчуци.
Барате нешто помалку пржено? Наместо тоа, пробајте ги овие стапчиња за печени модар патлиџани .
Забелешка за модар патлиџан: Многу рецепти бараат солење модар патлиџан за да извлече каква било горчина (постарите модри патлиџани ќе бидат посуви од помладите, свежи верзии). Со тоа што ги измазнувате стапчињата, односно ги натопувате во солена вода за малку, и двата ги извлекувате огорченоста и помагајте ја модриот пат да ја задржи својата форма додека готвите, бидејќи не ја извлекувате и нејзината вода, исто така, начинот на кој директно сол.
Што ќе ти треба
- 2
- модар патлиџани
- 2 лажици плус 1/2 лажичка сол
- 1 чаша брашно
- 2
- јајца
- 3 чаши свежи трошки од леб или панко
- 1 чаша масло за пржење
- Цртичка од Табаско или друг топол сос
Како да го направите тоа
- Намалување на патлиџаните, отфрлајќи ги краевите на стеблото. Намалување на модринки во 1/2-инчен широк ленти. Можете да ги лупате, ако сакате. Некои луѓе сметаат дека кора од јајцето е потешко да се вари отколку другите, па изборот е ваш.
- Растворете 2 лажици сол во голема чаша вода. Средејте ја модриот патлиџан во солената вода 30 минути - користете сад или сад за садови што се вклопуваат во внатрешноста на садот за да го задржите модар патлиџан потопен под саламура.
- Во меѓувреме, поставете ја вашата станица за лепење. Ставете го брашното и преостанатото 1/2 лажичка сол во голема чинија или голема пластична кеса и комбинирајте. Размачкајте ги јајцата со 2 лажици вода во голема чинија. Ставете ги трошките од леб или панко во друга голема чинија или голема пластична кеса. Поставете ги на шалтер или друг работен простор по тој редослед, одлево надесно ако сте во право.
- Топлина 1/2 сантиметар масло во голем сад или широк и длабок тава до 375F. Ако немате термометар, користете ја рачката од дрвена лажица за да ја измерите температурата на маслото: вметнете ја во маслото; маслото само брзо меур околу рачката, ако не, маслото не е доволно жешко, ако веднаш се истури и насилно, премногу е жешко.
- Исцедете ја модар патлиџан и темелно да ги исушите со хартиени крпи или чиста кујна.
- Ставете ја модриот патлиџан во брашното. Извадете го за да ги покриете стапките темелно.
- Подигнете ги стапчињата од брашното, внимателно прислушувајќи го вишокот брашно додека го сторите тоа. Ставете го изветлениот модар патлиџан во мешавината на јајца. Фрли додека целата модар патлиџан не е обложена со јајце. Подигнете серии, оставајќи вишок јајца да го искинете модриот пат како што правите, и да ги ставите во трошките од лебот, Затворете ја пластичната кеса и движете ја модар патлиџан во трошките, додека не е добро ставено стапот од модар патлиџан.
- СРЈ на модар патлиџан во серии (не толпата тавата) до кафеава од сите страни, околу 4 минути по серија. Исцедете ја модар патлиџан на ладилникот или на слоеви хартиени крпи. Послужете топло со Табаско и / или во шеќер во прав.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 544 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 104 mg |
| Натриум | 1.008 мг |
| Јаглехидрати | 93 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 20 г. |