Кари е таков британски омилен, би помислил дека го измисливме, не бевме. Карибите што ги сакаше во Британија доаѓаат претежно од Индија.
Јагнешкото и црвенкашкото куче (Do Peeaza Chukandar) е многу невообичаен кари, најчесто пронајден во муслиманските домови во источна и централна Индија. Употребата на цвекло дава убава боја и богат, зашеметен вкус. Тоа е особено добро за зимска вечер, со Naan леб или слоевити парати.
Што ќе ти треба
- 14 oz / 400g сурова цвекло
- 1 lb / 10 oz / 750g коска од јагнешко месо, исечени на 1 1/2-inch / 4cm коцки
- 5 супени лажици
- 1 лажичка каранфилче
- 4 парчиња црни кардамони
- 3 кромид (ретко исечени)
- 2 лажички црвени чили снегулки
- 2 чаши / 500ml вода
- 1 лажичка garam masala
- 1 црвен кромид, исечени во кругови
- 4 sprigs на свеж коријандер
- Сок од 1/2 лимон
- За Маринадата:
- 2/3 чаша / 150г обичен јогурт
- 1 лажица сол
- 1 1/2 лажици црвен чили во прав
- 1 супена лажица коријандер
- 1 лажица ѓумбир
- 1 лажица лук паста
Како да го направите тоа
- Ставете ја цвекло во голема тава, покријте со многу вода и доведете до вриење. Намалете го топлината, покријте го и вриејте околу еден час, додека цревата не е нежна и поголемиот дел од водата испари. Кора, потоа фрли половина од цвеклото на мазната паста во процесорот за храна и пресечете го остатокот во коцки од 2,5 см (1 инч). Стави на страна.
- Измешајте ги сите состојки за маринадата, додадете го месото и оставете ги настрана 20 минути.
- Топлина 4 супени лажици од тежината во тава со тежок додаток, додадете каранфилче и црни карамеозни парчиња и промешајте 30 секунди. Додадете го исечете го кромидот и пржете додека златно кафеава. Потоа додадете маринирано месо и гответе на висока температура 10 минути, постојано мешајќи. Додајте чили снегулки и варете 2 минути. Истурете во вода, намалете ја топлината и вриете 30-35 минути. Кога месото е скоро сварено и останува малку течност, додадете ја пюрената и ситно свежа цвекло и варете уште 5 минути или додека месото не е тенко. Промешајте во гарам масала и вриете над ниска топлина уште 5 минути.
- Во меѓувреме, загрејте ја преостанатата топка во тава, накратко додајте ги прстените на кромид и сајте накратко за една минута или така. Извадете го од топлината и сервирајте ги со коријандерски sprigs и кромид прстени и заврши со стискаш на лимон.
Забелешка на Кук: Додавањето на две супени лажици оцет кога ќе го вреже цвеклото дава убав удар на садот.
Рецептот доаѓа со љубезна дозвола на Вивек Синг од неговата книга, Curry Classic и Contemporary, издадена од Absolute Press.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 757 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 206 мг |
| Натриум | 2,313 mg |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 59 г. |