Изберете ги вашите вкусови внимателно за да ги подобрите, а не да ги надвладеете
Има толку многу начини за вкус на вашата скаринка како што има луѓе кои ги сакаат скарилата со скара. А сос за секој питомски господар, тријте за секој готвач. Сепак, постојат традиционални рецепти и постојат основни основи.
Вуд: Прво, сепак, има чад . Камен-темелник на вкусот на градите е чадот. Бидејќи бришет се пуши подолго време, сакаш да избегнеш силен или горчлив чад .
Ако навистина ми се допаѓа меквит тогаш предлагам екстремна умереност. Вообичаеното дрво за злато е мешавина почнувајќи од даб. Поради благиот вкус на дабот, тоа е одлично дрво за употреба. За да го подобрите овој вкус, обидете се да додадете малку hickory или јаболко.
Маринада: Ако сакате да одите со маринада за вашиот план за наметка на натопување на гранчето во неа за добро 24 часа за да го оставите вкусот длабоко во месото. За да се направи месо повеќе тендерски користи маринада базирана на киселина. Обидете се со сок од лимон или вар или со било кој вид оцет . Додај на ова Леќата по ваш избор. Брискет е обично зачинета или слатка или жешка. За топлина, сакате да додадете Cayenne или вашиот омилен топол чили пипер. За слатка јас препорачувам да го спакувате златото во кафеав шеќер преку ноќ. Шеќерот најчесто ќе се втечи во утринските часови и може да биде леплива неред, па бидете сигурни дека ако го направите тоа што ќе го обвиткате цврсто во фолија или во пластична фолија и ставете го на голем послужавник во фрижидерот.
Руби: Светот ви е отворен кога станува збор за триење , лук, зачини и билки. Секое зачинување што ќе го фенси, генерално, ќе направи одлично триење за гранчиња. Се сеќавам да не се за вкус, иако. Обичен путер пусен без зачини се уште е добар. Исто така, запомнете дека ако одлучите да направите комбинација или триење и сосови (мов или завршни сосови), вкусовите треба да се надополнуваат, а не да се борат.
Обидете се да ги користите истите зачини во вашиот триење што го правите во вашиот сос. Комбинацијата ќе го ископа тој вкус во месото и ќе го направи одлично.
Басти и меки: А четка во основа е баст. Скара луѓе како mopping на месо со големи памучни четки за готвење, па оттука и терминот четка. Легендарниот господар Валтер Џеттон , всушност, користеше кујна за да ја зачува храната, но тој се готви за многу големи луѓе. Како и да е, употребувате четка или прашок за да го одржите влажното влакно додека пушите. Леќата што ја додавате во четка е само бонус. А четка треба да биде тенка и водена. Додавањето премногу оцет или кисели сокови може да го направи месото горчливо. Исто така, додавајќи премногу шеќер како во сосови базирани на домати, може да доведе до горење, особено во офсет пушач на оган кутија. Чувајте јака и благи едноставни и тенки.
Сосови: Кога зборувам за сосови за скара , обично мислам нешто што ќе го додадете откако храната ќе се готви. Понекогаш се нарекува завршен сос или сос од маса, ова може да биде подебело, слатко, што и да сакаш да биде. Тоа нема да го види пожарот за да не изгори. Традиционално со скара, сосот седи на маса и секој ресторан може да додаде што сакаат. Сосови за Брискет обично се потпираат на доматот, но не секогаш.