Скарата на Скара
Кога претседателот Џонсон фрли скара, тој ги повика е омилен Питмастер Волтер Џеттон за да готви до еден оброк кој често се хранат стотици луѓе. Овој оброк ќе се готви на отворен оган јама која се мери околу 40 квадратни метри. Валтер ќе го покрие секој квадратен сантиметар од оваа површина во ребра, печено месо и месо од секоја сорта. За да го задржи влажното месо, тој го монтираше, со вистинска четка. Оттука, скара терминот "четка".
Денес можете да купите минијатурна алатка која изгледа како кујнска четка за да го измие месото. Памучните влакна го држат тенот со сок од мешавина и го олеснуваат коцкањето големи количини одеднаш. Но, четка не е само уште еден вид на сос за јадење . Тоа е тенок, воден раствор што капе околу месото што додава влага за борба против сушење на отворен оган. Помислете на овој начин; сос се нанесува со четка, како четка за боја. Се нанесува четка, понекогаш именувана со штипка, и со четка. Сосови се подебели од мов. Мопс треба да има конзистентност близу до вода.
Додека традиционалните, ниски и бавни, готвачи за скара ќе тврдат дека четка е чисто сос за пушење; вистината е дека моперите започнале со печење. Многу култури и традиции користат мопс и се многу различни. Се разбира, состојките што ги користите во вашиот мовче треба да ги одразуваат не само месото, туку и методот на готвење. На пример, ако температурата за готвење е над 265 степени F / 130 степени C, температурата на горење на шеќер не употребувајте шеќер.
Во суштина, ако пушите на ниски температури, шеќерот е во ред, но ако сте печење, треба да го избегнувате.
Мопс може да се заснова на голем број основни состојки. Ако само сакате тенка, едноставна четка, основата со вода. Ако сакате да ја зголемите нежноста на месо, тогаш сакате да користите оцет. И секогаш сакате да го подобрите вкусот за да почнете со течности, пиво, вино, сос од Ворчестершир или овошни сокови или комбинација од нив.
Од тука сакате да додадете зачини во мешавината. Јас секогаш препорачувам да се држите со една стратегија за вкус. Ако употребувате триење , маринада или сос од скара, сакате да ги користите истите ароми од овие во вашата четка. Запомнете дека секој вкус што го додавате во нешто треба да работи заедно.
Мопс лесно може да се направи од други работи. Додадете неколку лажици од вашиот омилен тријте на чаша оцет или пиво. Извадете ја марината која веќе ја користевте, додадете малку вода за да ја намалите и употребувате. Додадете вода, пиво или оцет за да ги собесите скаците и да ја истегнете. Само сети се што реков за шеќер. Сега, кога ја имате вашата четка, наредете го околу три до четири пати за време на готвењето во редовни интервали. Значи, ако печете нешто на еден час, чистете секои 15 до 20 минути. Пушењето е 20 часа, а потоа се меша на секои 4 до 5 часа. Ова ќе ја додаде влагата и вкусот што го прави одличен скара и печење на скара.