Велветинг е техника што ја користат кинески ресторани за да го измешаат месото, живината и морската храна, вклучувајќи ги и скалопите. Ракчиња може да се закачуваат порано во текот на денот, а потоа брзо се промешува-пржени со другите состојки. Чувајте ги кадифените кациги во затворен сад во фрижидер додека не се подготвите за употреба . Додека може да се користат замрзнати раковини, свежи раковини најдобро функционираат во овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 1 килограм морска раковина, свежо ако е можно
- 1 голема белка од јајце
- 1/2 лажичка сол
- Стиснете свежо пиперка или по вкус
- 3 лажички Кинески ориз вино или сува Шери
- 1 лажица растително масло
- 4 лажички пченкарен скроб
Како да го направите тоа
- Исплакнете ги свежата раковина во ладна вода и исплакнете се суви. Исечете ги во четвртини. (Ако користите замрзнати раковинки, се топат преку ноќ во фрижидер, оставајќи ги во торба.
- Во средна чинија, комбинирајте ја мешавината од кадифе (белка од јајце, сол, бибер, кинески ориз вино или шери, масло и пченкарен крах), мешајќи да се мешаат заедно.
- Додадете ги шевовите, мешајќи ги со капут. Покријте ги и фрижидерите 30 минути. (Ако сте во брзање можете само да ги споделите со гребаници за 10 минути).
- Донесете среден или голем тенџере со доволно вода за да ги покриете гребените на ладно, така што меурите само што почнуваат да се искачуваат до врвот. Додадете ги гребените, мешајќи. Отстранете ги рапнувањата штом ќе станат бели (ова ќе потрае 15 - 20 секунди). Исцедете во сито или во хартиени крпи. Користете како што се нарекува во рецепт.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 153 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 27 mg |
| Натриум | 546 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 20 г. |