Ciorbă е карактеристичен тип на романска супа која се влошува со оцет, сок од кисела зелка или друг кисел агент. Кисела супа од месо е меѓу најтрадиционалните на киселовите супи, но исто така популарна е и зелка ciorbă , а ciorbă de burtă (супа од супа) се смета за најголема храна за мамурлак . Традиционалните верзии користат ловење, трева што често се наоѓа во продавниците во Северна Америка, но која може да се добие во специјализирани продавници или онлајн. Ако не можете да го најдете, остава целери или магдонос.
Што ќе ти треба
- За Метаболите:
- 1 фунта посно говедско или свинско месо (или комбинација)
- 2 парчиња леб
- 1 мал ситно исечен кромид
- 2 лажици неварен ориз
- 2 лажици вода
- Сол и бибер по вкус
- За супа:
- 1 мал фино сецкан кромид
- 1 лист лов лисја или лисја од целер или лисја од магдонос, ситно сецкани
- 1 излупени корен од магдонос
- 1 излупен пастнипер
- 4 лупеше моркови
- 1 килограм говедско или телешко месо со коски
- 4 лажици доматна паста
- Сол ако е потребно
- 2 до 3 лажици оцет, или по вкус
- Павлака за гарнитури (опционално)
- Жешка пиперка по вкус (опционално)
Како да го направите тоа
- Во голем тенџере или холандска печка, донесејте 6 чаши вода на вриење. Додајте исечен кромид, ловење, корен од магдонос, пастрпс и морков. Додај говедско или телешко месо со коска. Вратете се на вриење, извадете ја секоја пена која се крева на површината, намалете ја топлината и уталожувате делумно покриена.
- Во меѓувреме, направете ги ќофтињата прво да го напиете лебот во вода или млеко, а потоа да го исушите. Исчистете го пресушениот леб во голема чинија. Додадете го мелено месо , ситно исечен кромид, ориз, вода и сол и бибер. Влажни раце малку и направете мали ќофтиња. Стави на страна.
- Кога зеленчукот во тенџерето стане тендер, вратете го на вриење и внимателно паднете во ќофтињата. Намалување на топлина и врие 30-40 минути. Кога супа е речиси завршена и месовите се појавуваат на површината, додадете ја доматната паста и промешајте добро.
- Додадете ја доматната паста и промешајте. Додадете ја љубовта и сезоната со сол и оцет. Ако сакате, послужете со павлака од кисела павлака и жешка пиперка од страната.