Овој вкусен рецепт за ребро е направен во стилот на скара во Канзас Сити и доаѓа од нашите пријатели на Скара и угостителство во Оклахома Џо (3002 West 47th Street, Канзас Сити, К.С.). Добрите ребра заземаат долго време за да готват на тивок оган за да го добијат тој тендер, да го повлечат искуството од коските, но вреди да се чека.
Предлог за пиење: пиво од пченица како што е булевар Wheat Beer (Канзас Сити, MO).
Препечатена со дозвола од Најдобриот BBQ на Америка од Арди Дејвис и Шеф Пол Пирк (Ендрјус МакМел, 2009).
Што ќе ти треба
- 2 лажици бел шеќерна трска
- 1 лажица светло кафеав шеќер
- 2 лажици унгарски
- папрака
- 2 супени лажици зачинета сол на Lawry
- 1 1/2 лажички чили во прав
- 1 1/2 лажички ким
- 1 лажичка гранулиран кромид
- 1 лажичка бел пипер
- 1 лажичка ситно мелен црн пипер
- 2 (2 1/2-килограми) плочи
- спаририби
Како да го направите тоа
- Во мала сад, комбинирајте ги шеќерите, пиперката, зачинатата сол, чилиот прав, ким, кромид, бел пипер и црн пипер и добро се вклопуваат. Можете да го направите ова пред време, да ги покриете и да ги чувате на ладно, темно место додека не бидете подготвени за употреба.
- За да ги подготвите ребрата, отстранете ја мембраната од задниот дел на плочата и укинување на вишокот на маснотии. Поставете ги плочите насекаде со сите триење. Покријте и оставете го да остане во фрижидер најмалку 2 часа или преку ноќ.
- Гответе ги ребрата со помош на индиректниот метод на 275 F (индиректно не е директно над пламен или јаглен.) Притиснете го топлиот јаглен на едната страна или исклучете го гасот на едната страна од скарата. Ставете го месото на страната "исклучено" и затворете го капакот). Џеф вели дека готвењето на ребрата на повисока температура прави две работи: тоа го прави масти подобро, и добиваш повеќе вкусни ребра.
- Гответе ги ребрата за 5 до 6 часа, претворајќи ги на секои 2 часа. Ребрата се прави кога лесно може да се раскинат или повлечат две ребра.
Совети за користење на Вудс во готвењето
Природни дрво чипови и парчиња може да се додаде на оган за да даде чад вкус на храна, како што готви. Најчесто се користат постарите, јаболко, цреша, хикори, јавор, мескит, даб и пекан. Чиповите се натопени во вода, исцедени добро, и додадени на оган само пред да се стави храна на скара. Во котелните скари или скарите за гас, најчесто работат најдоброто од пелетите од чад со чаша вода. Големи шпорети со ложиште на страна добро се однесуваат на дрвени трупци или парчиња.
Ние ги охрабруваме употребата на дрвени предмети достапни локално. Во северозападниот дел на Пацификот, тоа би било дрво од ел. На Среден Запад и Југ, Хикори, пекан и даб. На југозапад, мескит. На североисток, јавор. Исто така, проверете за достапноста во вашата област од овошни шуми како јаболко, праска, цреша и круша. Ако сте делумно на одредено дрво кое не е локално - велат, ти си Тексас кој живее во Мејн - нема проблем. Скара дрва од било која сорта може да се испраќаат низ целиот свет од различни добавувачи. Јавете се во продавницата за локална употреба на скара или пребарајте онлајн.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2161 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 3.556 mg |
| Јаглехидрати | 437 g |
| Диетални влакна | 20 г. |
| Протеин | 75 g |