Најпознатите икони на филипинската храна, адобо е месо од месо (често, свинско месо или пилешко или и друго), или месо и зеленчук, измешано во оцет, лук, пиперки и ловоров лист.
Името на садот дојде да се користи само по пристигнувањето на Шпанците во 1500-тите кои ги видоа домашните готвење чинија некои од состојките на кои беа слични на оние што се наоѓаат во шпанската лекување мешавина наречена adobo. Името е заглавено и покрај фактот дека филипинскиот адобо е во суштина зачинет, а не метод на лекување.
Има толку многу варијанти на адобо, и регионални и лични, дека има готвачки целосно посветени на садот. Спротивно на популарната идеја дека е присуството на соја сос што го прави adobo она што е, adobo со сос од соја е само варијанта. Некои адобо јадења се зачинети со сол или патис (сос од риба), а не од соја сос.
Овој рецепт е за универзално саканиот пилешки адобо со соја од соја. Исфрлањето на оризот во намалениот сос од адобо прави сигурни дека секој добива добар дел од сосот. Јајцата од јајца прават интересен прилог на садот.
Бидејќи дарежлива количина оцет е суштинска состојка на адобо, користете нереактивна тава за готвење - тоа значи тава направена од материјал кој реагира на киселина. Леано железо (нелиски) бакар и алуминиум се реактивни метали, па затоа избегнувајте ги при готвењето адобо. Добар избор вклучува керамика, глина и нерѓосувачки челик.
Што ќе ти треба
- 1 килограм пилешки нозе четвртини (нозе, бутовите и грбот)
- 1 лажица масло за готвење
- 1 глави лук (сегментирани, излупени и треснати)
- 1 лажичка црн пипер (смачкана)
- 2 заливи лисја
- 1/4 чаша трска оцет (или кокос оцет)
- 1/4 чаша темно сос од соја (или повеќе)
- 1 лажичка шеќер
- 12 плаша јајца (тврдо варени и гранатирани)
- 4 чаши ориз (варен)
- Гарнир: пржени сецкани лук
Како да го направите тоа
- Исечете ги кокошките во нозете, бутовите и грбот.
- Маслото за готвење се загрева во восок со дебел дно или тава.
- Додајте ги парчињата од пилење, одстрана од кожата до топлото масло во еден слој. Гответе преку голема топлина додека не се заматуваат долните страни. Превртете ги за да се кафеа на другата страна.
- Истурете во оцет. Додадете лук, смачкани пиперки и заливни лисја. Кукнете на висока температура, откријте додека течноста не се намали за половина.
- Истурете во соја сос. Додадете го шеќерот. Промешајте. Покријте, намалете ја топлината и вриете 45 до 55 минути или додека пилето не е нежно и сосот е намален на околу две лажици. За време на готвењето, понекогаш вкус на сосот и додадете повеќе сос од соја, ако е премногу млензив или само за да се стекне рамнотежата што ве задоволува.
- Извадете го пилешкото и ставете го настрана.
- Додадете го оризот во сосот во садот и фрлете неколку пати.
- За да се соберат, раширете го оризот на послужавник. Расфрлете го пилешкото абобо и преплетките јајца преку оризот.
- Посипете со пржен сецкан лук и, по можност, искинати цилинтро.
- Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1619 |
| Вкупно масти | 54 g |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 834 мг |
| Натриум | 1.381 мг |
| Јаглехидрати | 168 гр |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 104 g |