Лара Манета сака да создава кисели краставички, зачини и зачини што може да ги фати во движење за да направат лесни и вкусни оброци. Таа е хонорарен писател со полно работно време, но избега да патува колку што може. Можете да видите повеќе од нејзиното пишување за храна, алкохол, поп култура и живот на c0ws.com.
Повеќето луѓе се запознаени со стандардните капути кимки. Но, не како што многу луѓе сфаќаат дека зачинетото, ферментирано национално јадење од Кореја може да се направи и од десетици други зеленчуци. Во Кореја има повеќе од 200 видови kimchi, вклучувајќи многу регионални и сезонски сорти.
Овде во Флорида, сезона ЦСА загрева кога времето почнува да се излади. Кога мојата прва акција вклучуваше фунта и пол од мали бели и црвени репа , знаев дека тие би биле совршени за кимчи.
Кимчи е многу простлив рецепт. Ако немате Корејски црвен пипер, заменете ја кайенската пиперка или смачканите пиперки. Вегетаријанец? Прескокни го сос од риба. Со континуирано tweaking врз основа на вашите параметри и она што имате на рака, можете да креирате многу видови на кимчи за вашата табела.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 килограми репа
- 1/4 чаши alt (кошер или конзервирана сол)
- 1 кварт вода
- 1 лажица лук (ситно мелено)
- 1 лажичка ѓумбир (ситно мелено)
- 2 лажици црвени бибер снегулки (корејски)
- 1 лажица риба сос
- 2 до 3 грабливки (сече во 1-инчен парчиња)
Како да го направите тоа
- Исечете репа во половина инчен генерал.
- Солена репа. Користете ги рацете за целосно мешање на солта и репа, масирање на сол во зеленчук. Репата ќе почне малку да омекне и да му ја даде саламура. Покријте со плоча и измерете со конзерва од грав или друг тежок предмет. Нека седат неколку часа.
- Исплакнете и исцедете ја репа. Инаку, може да завршите со резултати кои се премногу солени.
- Комбинирајте ги преостанатите состојки со репата и добро се мешајте.
- Спакувајте ги кимчињата во тегла со големина на кварц. Притиснете го зеленчукот за да се потопат во саламура. Бидете сигурни дека имате барем еден инч од главата. Запечате ја теглата. Сакам да користам воздухопловот направен со капак на ReCAP Mason Jar и неколку купени делови. Ако ги немате овие достапни, можете да го чувате од преголемо притискање за време на ферментацијата со тоа што секојдневно ја бурите теглата.
- Чекај! Вашата мала тегла на кимчи треба да седи на собна температура додека таа ферментира. Поставете чинија или чинија под теглата за да ги спречите замките да се прелеваат. Вкус на секои неколку дена за да видиш кога е доволно зрела за ваше вкус. Ми се допаѓа рудникот околу една недела. Колку подолго ќе му дозволите да ферментира, тогаш тоа ќе го добие.
- Кога вашиот кимчи е на саканото ниво на ферментација, ставете го во фрижидер.
Тоа ќе трае неколку месеци, но најверојатно ќе ве натера да ја јадете побрзо додека го употребувате во мешани картофи, во супи, како полнење на тестенини или директно од теглата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 25 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 3.753 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 1 г. |