Следната недела е празник Пасха и, иако има рецепти на Пасха, најважната храна од Пасха е апсолутно супа од Мацу. Бидејќи на Пасхата не му е дозволено брашно, масовниот оброк често се заменува. Понекогаш тоа е прифатлива замена и понекогаш тоа е малку жртва, но матзо топки се еден случај каде воопшто не е прашање на замена. Тие се само кнедли направени од маццо оброк и тие се неверојатно добри.
Растејќи во Њујорк, видов многу супа од маццо топка во текот на целата година, бидејќи тоа е главен дел од сите добри дела, заедно со говедско месо и жешка пастрамија на 'рж. Обично, делот верзија на мачо топка е огромна (како сендвичи) и доста мека. Спротивно на тоа, домашните мацо топки на мајка ми беа повеќе вкусни, но исто така и допир премногу цврст. Се разбира, јас пораснав и апсолутно морав да научам да ги направам токму во право.
За мене, постигнувањето на совршената текстура бара три работи - смазка на прашок за пециво , допир повеќе вода од рецептот на секоја мачо оброк кутија дава и подолго време за ладење. Ако сте загрижени дека прашокот за пециво е средство за отстранување (забрането на Пасха), ќе речам дека тоа е хемиски, а не природно исцедување и моето истражување покажува дека би било добро. Но, тоа е и лична одлука. Повеќе вода додава влага и подолго време на ладење овозможува миксот целосно да ја апсорбира дополнителната течност. Што се однесува до готвењето, традиционално е да се готват маццо топчињата во вашата омилена пилешка супа, но сфаќам дека ја прават супата замор и сакаат да ги готват во вода.
Добро како и мачо топки се сами, јас отсекогаш барав начини да додадам малку повеќе вкус со билки или зачини. Моето патување отсекогаш било копра, но за првпат го додадов за'атар, јас бев зависник од малата судбина со вкус. Како и да е, да ги направите, без разлика дали сте Евреин или не или дали ја славите Пасхата или не, сепак ве поттикнувам да одите купи кутија со маццо оброк и да направите мачо топки, бидејќи тие се така, Добро!
Што ќе ти треба
- 2 јајца
- 2 лажици масло (канола)
- 1/2 чаша маццо оброк
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка
- za'atar
- 1/4 лажичка прашок за пециво
- 3 лажици вода
Како да го направите тоа
Во средна сад, размачкајте ги заедно јајцата и маслото од канола. Промешајте во маццо оброк, сол, за'атар и прашок за печење додека не се комбинираат и потоа промешајте во водата. Имајте на ум дека смесата ќе биде многу лабава, но ќе се згусне додека стои. Ладилник за најмалку 30 минути.
Донесете голем котел со вода на вриење. Лажичка околу 1 мл. топка на мато тесто во вода. Покријте, намалете ја топлината на ниско ниво и оставете ја да врие 30 минути.
Отстранете ги варените мацжо топки со лажичка со лажица или пајакот и дополнете ја во супа.