Шоколад не може да биде национално јадење на Германија, но во САД, тоа е типична германска храна. Овој лесен рецепт произведува 1 кварт во исто време со ферментирање во тегла со Мејсон.
Sauerkraut дојде во Европа преку Азија, каде што луѓето се мариноване зелка илјадници години. Поради својата висока содржина на витамин Ц , тоа беше корисно во спречување на скорбут и одржување на здравјето на луѓето во текот на зимата, кога не беше достапна свежа храна.
За да направите свој кисела зелка, ќе се потпрете на бактериите што се наоѓаат на листовите од зелка. Солта ја исфрла водата и ги убива бактериите од расипување. Ќе ви треба помеѓу 0,6 и 2 проценти сол концентрација, што е еднакво од 3/4 до 2 лажички сол на маса за килограм подготвена зелка.
Што ќе ти треба
- 8 до 10 чаши (околу 2 килограми) резан зелка, лабаво спакувани
- 10 смреки бобинки
- 1 лажичка ким семиња
- 1 лажичка жолта сенф семиња
- 1 до 2 лажички не-јодизирана сол или
- pi
- ckling сол
- 1 чаша филтрирана вода се меша со 1 лажичка мариноване сол
Како да го направите тоа
- Во чиста, неметална сад, мешајте заедно зелка, смреканки, семе од ким, семе од синап и сол за мариноване.
- Промешајте ја зелката за да ги ослободите соковите.
- Нека остане 10 минути, а потоа се меша повторно. Може да го оставите овој одмор подолго, колку што е 1 до 2 часа, ако е потребно.
- Стерилизирајте ја теглата и капакот со широк износ од 1 кат со варење неколку минути во вода и одвод на чиста чинија.
- Спакувајте ја зелката и зачините во стерилизирана тегла, туркајќи надолу со дрвена (не метална) лажица.
- Додајте филтрирана или нехлорирана солена вода (1 лажичка маринована сол по чаша вода) до раб на теглата и капа капа лабаво со стерилизиран конзерва за капење.
- Поставете ја теглата на послужавник за да ги фатите пресоните сокови.
- Задржете ја тежината помеѓу 65 и 72 F за 2 до 3 недели.
- По завршувањето на крцкањето, проверете го контејнерот и наполнете со солена вода (1 лажичка маринована сол по чаша вода, малку загрејте за целосно да се раствори) ако нивото падне под раб.
- Извадете ги (безобѕирните) бели дамки или филм од врвот, затворете го теглата со стерилизиран конзервански капак и прстен, избришете го надвор од тегла и складирајте во фрижидер додека не го употребувате.
Забелешка
Германски кисела зелка е направена со сол, додека Кимчи се прави со оризово вино. Двете создаваат поволна средина за ферментација. Конзервираната кисела зелка треба да се исплакне со ситен јаглен пред да се јаде за да се намали вкусот на мирисот, но свеж зеленчук не мора да биде. Овошницата може да се јаде сурова, како гарнир или салата, или варен, со јаболка, сланина и кромид. Тоа е ниско ниво на калории.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 204 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 589 мг |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 12 г. |
| Протеин | 11 г. |