Оваа негувачка и вкусна, но економична супа потекнува од Кохабамба, Боливија. Тоа е особено варијација на Андите кикирики и супа од компири. Сопа де мани обично се прави со говедско ребра или пилешко, но добро функционира и како вегетаријанска супа. Земјата, свежиот кикирики и жолтениот компир ја даваат супата дебела и кремаста текстура и светла боја (во оваа супа нема млечни производи и покрај неговата млечна боја); често се додава и малку ориз.
Користете го зеленчукот што го имате при рака за да ја вкусите супата во прилог на основните солени состојки на кромид и лук. Популарни додатоци вклучуваат целер, пиперки, моркови, грашок, па дури и домати. Оваа супа често се служи со гарнир од компири од пржени спортисти. Понуда llajua , боливиски топла пипер сос, за оние кои сакаат малку зачин.
Што ќе ти треба
- 4 чешниња лук
- 1 голем кромид
- 2 моркови
- 2 до 3 супени лажици растително масло (плус повеќе за пржење на компир)
- 3/4 килограми говедско кратко ребра
- 1/2 лажичка ким
- 1 лажичка оригано
- 6 чаши говедско месо (или вода)
- 1 чаша суровини несолени кикирики
- 1 чаша вода
- 4 средно Yukon злато (или други жолти компири)
- 1/2 чаша ориз
- Сол и бибер по вкус
- 1/2 чаша свеж грашок (или замрзнат)
- Гарнир: 1 до 2 лажици сецкан магдонос (и / или цилинтро)
- Изборно: сос од бибер (llajua)
Како да го направите тоа
- Намалете го лукот и кромидот. Излупете моркови и пресечете ги во мали коцки. Стави на страна.
- Поставете го растителното масло во голем котел за супа и загревајте над средната топлина. Додадете ги ребрата на говедско месо и заситејте ги накратко додека не се закопани од сите страни. Додадете кромид, лук, морков, ким и оригано и продолжете да готвите, мешајќи 3 до 4 минути. Додадете ја состојбата на говедско месо и доведете ја до улкус.
- Во меѓувреме, ставете ги кикириките во мешалка или процесор за храна и додадете 1 чаша вода. Процес на кикирики додека не сте дебели, релативно мазни паста, додавајќи повеќе вода ако е потребно. Додајте го паста за кикирики за супа и добро промешајте. Супајте ја супата за 1 час или така, покриена.
- Излупете го компирот, резервирајте 1 за подоцнежна употреба. Пресечете ги останатите 3 компири во мали (1- до 2-инчни) клинови и додајте ги во супата. Доколку има потреба, додадете малку вода или повеќе парчиња супа. Покријте ги и заковајте се додека компирите не се добро зготвени и распаднати. Компирот нежно го помешајте во супата.
- Отстранете ги ребрата од супата и оставете да се излади на чинија. Отстранете го месото од коските и додадете го месото назад во супата. Додајте го оризот и вриете уште 20 минути.
- Вкуси супа за зачини и додадете сол и бибер ако е потребно. Додадете грашок и свртете го топлината на ниско ниво.
- Пресечете го преостанатиот компир во натпреварите. Топлина 1/2 сантиметар масло во мала сад и готви компир стапчиња до златно-кафеава боја. Извадете, исцедете ги хартиените крпи и зачинете со сол.
- Послужете ја супата во чиниите, украсена со шарлатан и посечен магдонос и цилинтро. Нуди топол сос настрана.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 592 |
| Вкупно масти | 34 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 50 mg |
| Натриум | 608 мг |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 30 г. |