Богата и сунѓерена, со печена шеќерна кора, како Тарта де Сантијаго , Бика Галега е традиционална торта од Галиција. Иако никој не знае за сигурно кога била создадена Бика Галега , таа потекнува од Пуебла де Трис, во провинцијата Оренсе. Градот сеуште е познат по својата " бика " и ја слави Фиеста де ла Бика последната недела во јули.
Бика обично се подготвува дома за време на празниците, вклучувајќи го и Карнавал, иако се продава во сите продавници за пецива во областа на Триста. Посебно е за посетителите во таа област да купат бика за да уживаат кога ќе се вратат дома или да дадат подароци.
Галичаните ќе ви кажат дека тајната за подготовка на бика е да се користи разјаснето путер, кое тие го нарекуваат мантека де вака корика .
Што ќе ти треба
- 4 големи јајца
- 1 ½ чаши (300 грама) гранулиран шеќер
- 14 лажици (200 грама)
- разјаснето путер (на собна температура)
- 1/2 пинта (267 милилитри) тешки камшикување крем
- 3 1/4 чаши (400 грама) универзално брашно
- 3 лажички (15 грама) прашок за пециво
- 1/2 чаша гранулиран шеќер (за полнење на шеќери од кора)
- Скратување на зеленчук и брашно за обложување на тави за печење
Како да го направите тоа
Совет: Сите состојки треба да се донесат до собна температура пред да се започне со подготовка на овој рецепт.
- Топлина печка до 350 ° F степени (180 ° C).
- Ставете ги јајцата, шеќерот и разјаснетото путер во голема сад за мешање. Бришете ги заедно со рачен мешач до крем, мазна и меки, а бојата станува светло жолта. Намалете ја брзината на гребенот на најниско поставување и полека се става во крем.
- Измешајте го брашното и прашокот за печење заедно. Со миксер на мала брзина, постепено додавајте мешавина на прав за печење со брашно. Измешајте додека тестото не се темелно помеша.
- Користете стаклен сад за садење со 8 x 12 инчи, или слична големина на метален сад. Намалете ја внатрешната површина на садот со скратување на зеленчук. Потоа додадете неколку лажици брашно на тава, и навалите и ротирање на тавата, така што сите површини се обложени со брашно. Отфрлете го секое брашно што не се држи.
- Истурете тесто во сад за печење или тава. Бидејќи тестото ќе биде густо, се шири тестото во аглите на тавата користејќи гумена шпатула. Попрскувајте го шеќерот рамномерно низ целата површина за да ја креирате карактеристичната цврста, крцкава кора.
- Печете на централната решетка на рерната околу 25 до 45 минути. Времето за печење ќе зависи од големината и видот (стакло или метал) од тавата. Сјајната врвна кора треба да биде златно-кафена и ронлива. А чепкалка за заби која е вметната во центарот на тортата треба да биде чиста кога ќе се извади. Оставете да се олади 10 до 15 минути пред сечењето.
Совет: Никогаш не разјаснуваше путер? Лесно е со овој чекор-по-чекор за тоа како да се разјасни путер од Водичот за кулинарски уметности.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 379 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 101 mg |
| Натриум | 361 мг |
| Јаглехидрати | 44 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 8 g |