Овој германски рецепт за пастрмка или Forelle Nach Art der Müllerin ("пастрмка на жена милер"), или пастрмка менивера на француски, е традиционално јадење кое користи слатководни риби од многуте езера и реки во Германија.
Meunière ("сопругата на Милер") се однесува на било која храна која е зачинета, лесно извлечена во брашно, sautéed во путер, а потоа заврши со лимон и магдонос (Францускиот нарекуваат овој меч-лимон-магдонос измислен beurre meunière).
Можете да готвите целата риба за овој рецепт или, ако се големи, отстранете ја главата зад жабри. Овој рецепт за пастрмка, исто така, може да се направи со сите слатководни риби и е особено добар со свежо фатена риба.
Што ќе ти треба
- 3 лажици брашно (кафеав оризово брашно прави добри резултати)
- 4 лажици путер (или
- разјаснето путер ; разјаснето путер е идеално, бидејќи го спречува појавувањето кое може да предизвика горчлив вкус)
- 3 супени лажици сок од лимон (
- Сок од 1 лимон )
- 3 лажици брашно (користам брашно оризово брашно со добри резултати)
- Цртичка сол
- Допир пиперка
- 1 лажичка
- Вустершир сос (или по вкус)
- 2 лажици магдонос (сецкани)
Како да го направите тоа
- Исчистете ја рибата со хартиени крпи. Се топи путерот во садот. Посипете ја рибата со половина сок од лимон, багер во брашно и сол лесно.
- На пастрмката натопете 5 до 10 минути од едната страна во путерот, а потоа свртете ја и заматете ја другата страна. Гответе додека рибите не снема лесно и повеќе не се розеви или желе. Ова зависи од големината на рибата.
- Отстранете пастрмка на послужавник за да се загрее.
- Додадете го преостанатиот сок од лимон во тавата на која рибата беше кратка и загреана кратко. Додајте пипер и сок од Вустершир по вкус, добро мешајте. Лажица над пастрмка на послужавник, посипете со магдонос и сервирајте.
- Можете да служите цела голема риба на послужавник, опкружена со варени компири и попрскана со магдонос и салата настрана. Ако рибите се мали, им служи на една личност една риба.
- Олабавете го месото од 'рбетот и извадете го од коските за да служите на поголеми парчиња. Можете да користите две вилушки или вилушка и мала шпатула за ова.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 617 |
| Вкупно масти | 36 г. |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 61 мг |
| Натриум | 1,524 мг |
| Јаглехидрати | 66 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 9 г. |