Направен од путер, лимон и магдонос, меунире (изречена "Мун-ЈАИР") е еден од наједноставните сосови таму. Тоа обично се служи со риба која е малку испарна, а потоа запеана за светло, вкусно, елегантно јадење што е лесно да се направи.
Оваа едноставна постапка ќе функционира убаво со тилапија, единствен, треска, пикав или некоја друга посно цврста риба. Meunière е исто така прекрасен начин да се подготват раковини, ракчиња - дури и цела пастрмка.
Брашот му дава на рибите крцкави надворешноста, а сосот е лемониум и масленица. Тешко е да се победи крцкави, маслени, лемони риби.
Потопувањето на рибата во млеко помага со бравење. Но, бидете сигурни дека ќе се ослободи од вишокот на млеко пред да го извалкате во брашното, така што тоа не се премногу грутка.
Покрај рибата, ќе ви треба малку брашно, кошер сол, мрсна бибер, путер, сок од лимон, сецкан свеж магдонос и малку млеко. Некој разјаснет путер исто така е корисен, така што не пуши, но не ви е апсолутно потребен.
Еве ги чекорите:
- Натопете ја рибата во млеко околу 10 минути. Додека се натопува, истурете малку брашно на плоча или плитко јадење и го зачистите со кошер сол и малку бело бибер.
- Загрејте ја садот на средна топлина за една минута, а потоа додадете неколку лажици разјаснето путер.
- Сега отстранете ја рибата од млекото и се тресат, па тоа не е капки. Извадете го во зачинетото брашно и ослободете го вишокот.
- Нежно ставете го испарениот филе во топла тава. Гответе 2 до 3 минути или додека не се добие убава златно-кафена боја, а потоа внимателно превртете го. Гответе уште неколку минути или додека оваа страна не е златно-кафена. Отстранете ја рибата од тавата и ставете ја на топла чинија.
- Додајте парче цела путер на садот и загрејте го околу него. Готви додека не стане малку кафеава. Сега додадете неколку супени лажици сок од лимон и малку сецкан магдонос на топло путер. Гответе само неколку секунди, дозволете му да се меур малку, а потоа истурете на рибите и сервирајте веднаш. Украси со тенок парче лимон ако сакате.