Јагнето е толку вкусно месо. Ми се допаѓа не само за вкусот, туку и поради тоа што е толку лесно месо да се готви. Треба само да има најкраток износ на готвење за да го направи, а потоа да остане на одмор. Ова ќе создаде мека, вкусна, вкусна јагне.
Во овој рецепт од печено јагне со сос од Мадеира, коска со ножеви се пече многу едноставно со ситен дожд и некои свежи билки. Она што ја прави посебно јадење е сос. Користејќи ги соковите ослободени за време на одмор, остатокот од печењето, состојбата и малку слаткото алкохол многу брзо и лесно ќе имате сок од пукање. Предлагам Мадеира, но можете да користите било слатко вино или шери. Во Франција, се сеќавам дека јадев ова пресек на јагне со леплив сос користејќи Пино Шарант, стилистичко вино од Sauternes .
Што ќе ти треба
- 1 lb./500 g. нога на јагне (коска и валани, прашајте го вашиот месар да го стори тоа за вас)
- 1 до 2 лажици маслиново масло (екстра девствени)
- Неколку sprigs свеж рузмарин
- 1 пинта / 500 гр. пилешки залихи (темно)
- 50 ml. Мадеира (или Пино де Шарант / Слатка вино или Шери)
- Сол и црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 220 ° C / 475 ° F / гас 8
Бришење на јагнето насекаде со дарежлив тест на маслиново масло.
Ставете го јагнето на печење на рерната, ставете го ова во калај и ставете го рузмариот на врвот.
Ставете ја калај во загреана печка и печете 45 минути за ретки, 60 минути за средно и добро направено.
Оставете го јагнето да се одмори, (видете белешка подолу) завиткано во фолија и покриено со дебела бања за најмалку 30 минути, 60 ако можете.
Истурете ги само мастите во калапот за печење и ставете го на висока топлина на врвот на шпоретот додека не пушите малку. Истурете го избраниот алкохол и намалете го на сируп стругајќи го остатокот на дното на садот.
Додадете ја состојбата на пилешко и сите сокови ослободени од одмореното јагнешко месо. Намалување за две третини. Подесување на зачини и размахване во 1/4 лажичка ладно путер. Се пробивате со парична казна со сито во сад за сок и бидете топло.
Откако јагнето е добро одморен, парче густо и служи на жешки плочи опкружени со сос.
Почивање на јагнешкото белешка
Многу е важно кога готвите јагне за да го оставите. Ова им овозможува на влакна во месо да се релаксираат по топлината на готвењето. Ослободувањето на влакната го прави месото меко и нежно кога се сервира.
За да го одморите јагнето, завиткајте го во фолија и покријте го со дебела рачна крпа за да го изолирате. Како што се релаксираат влакната, сокови се ослободуваат, тие треба да се спасат и да се користат за збогатување на сосот. Поставете го јагнето на жешки плочи и ова ќе му даде доволно топлина на парчиња без да готви понатаму.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 370 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 106 mg |
| Натриум | 206 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 29 g |