Како да направите каталонски крем

01 од 04

Crema Catalana - Како да направите каталонски крем

Крема Каталана или Каталонски Крем е шпански за десертот наречен Креме Бруле на француски. Таа е богата и кремаста и се топи во устата.

Непосредно пред сервирањето, во Каталуња е традиционално да се стави греено железо со спирала во кафена боја и да се караммелира врвот на катаманата крема . Ако вашата кујна опрема не вклучува спирала во облик на топло железо, не грижете се! Едноставно карамелизирајте го шеќерот под бројлерот на печката.

• 1 чаша шеќер
• 4 жолчки од јајце
• 1 суп.п.п. Корнстарх
• 1 Стап цимет
• Ретки кожи од ½ лимон
• 2 чаши Млеко

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвење: 10 минути

Време на ладење: 3 часа

Овој рецепт прави 4 порции.

02 од 04

Изработка на Crema Catalana - победи јајца и шеќер, потоа топлина

Во тенџере, победи ги жолчките од јајце и 3/4 шеќерот од чаша додека темелно не се помеша и мешавината станува пенлива. Додајте стап од цимет и рендан лимон. Истурете во млеко и додадете пченкарен скроб. Постепено ја загревајте смесата, постојано мешајќи. Топлина само додека смесата не се згусне. Потоа веднаш отстранете го тенџере од топлина.

Совет: Веднаш штом мешавината се губи и чувствувате отпор при мешање, отстранете го садот од топлината или смесата може да се намалува или раздвојува! Ако тоа се случи, текстурата на готовата крема каталана ќе биде зрнеста наместо мазна и кремаста како што треба.

03 од 04

Изработка на Crema Каталана - Лад во Рамекинс и фрижидер

Извадете го циметниот стап и измешајте го мешавината на млеко во 4 рамекини (поединечни порции). Оставете да се излади, а потоа фрлете најмалку 2-3 часа.

04 од 04

Изработка на Crema Catalana - Caramelize на шеќер и служат

Пред сервирање, загрејте го бројлерот. Извадете ја крема од фрижидер и посипете го остатокот од шеќерот над секој рамекин. Кога зноен е многу жешко, ставете ги рамекините под бројлерот на горната полица и дозволете го шеќерот да се караммелизира, претворајќи злато и кафеаво. Ова може да потрае 10 минути или така, во зависност од вашиот бројлер. Отстрани и послужете веднаш.

Ако сакате, можете да му служите на крема каталана разладено, но сметаме дека има повеќе вкус кога се служи топли од бројлерот.