Дали се семе? Лешници? Овошје? Па, во кулинарскиот свет, одговорот е "да" на сите три! Иако ботаничката дефиниција на орев е сосема дефинирана, кулинарната употреба на зборот "орев" е прилично разновидна. Бадемите и оревите се технички семиња, а кикириките се навистина легума, додека лешниците се сметаат за вистински ботанички орев. Ботанички гледано, оревите се составен дел од семето и сувото овошје кое се наоѓа внатре во тврд надворешен школка.
Поголемиот дел од она што го сметаме за ореви за кулинарски цели ги делат истите карактеристики: мрсна, нежно месо опкружено со тврда надворешна школка. Оревите имаат тенденција да бидат енергетски густи и да обезбедуваат различни витамини и минерали. Поради овие причини, оревите се омилени кај вегетаријанците и другите здравствени свесни поединци.
Орев Исхрана
Повеќето ореви се високо со Омега 3 масни киселини , за кои се покажа дека го намалуваат ЛДЛ холестеролот и обезбедуваат други кардиопротективни својства. Во прилог на обезбедување на здрави масти, ореви, исто така, содржат високи количини на влакна, протеини, витамин Е и различни есенцијални минерали.
Сурови ореви содржат највисоки количини на овие здрави хранливи материи. Печење ореви ја намалува содржината на антиоксидант и може да ја намали количината на здрави масти. Покрај тоа, некои методи на печење додаваат и други масла кои не можат да ги содржат истите здравствени придобивки како и мастите кои се наоѓаат природно во оревите.
Орев користи
Оревите се вообичаена закуска и можат да се користат како вегетаријански извор на протеини.
Бидејќи ореви се прилично енергетски густи (или високо со калории), тие се природно компактен извор на енергија, кој е совршен за патување. Ореви често се главна компонента во мешавината на траги и гранолни шипки.
Високата содржина на белковини од ореви ги прави здрава замена за изворите на животински протеини. Покрај тоа, оревите содржат здрави омега 3 масти во споредба со заситените масти кои ги содржат многу извори на животински протеини.
Поради оваа причина, оревите станаа омилени кај вегетаријанците, веганите и другите здравствени свесни поединци. Освен што се јаде целина, оревите често се чистат во "путер" и се користат како ширење или како состојка во солта.
Некои ореви, како бадеми, се користат дури и за производство на не-млечни замена за млеко. Оревите се чистат, се мешаат со вода, а потоа затегнати за отстранување на цврсти материи. Како резултат на течноста може да се консумира обична или ароматизирана и засладена за да се зголеми вкусот.
Купување ореви
Ореви може да се купат сурови, во школка или претходно гранатирани. Целиот орев со школка непроменети се популарен елемент во текот на зимските месеци и празниците. Целиот орев може да се чува на собна температура или во фрижидер. Без оглед на температурата на складирање, навртките треба да се чуваат подалеку од влага и топлина. Маслата од природни ореви се чувствителни и лесно можат да се проголтаат. Ако орев има горчлив или исклучен вкус, треба да се отфрли.
Оштетени ореви може да се купат сурови или печени. Печени ореви имаат подлабок, покомплексен вкус, а исто така може да се солени или зачинат со други зачини. Оревите може да бидат или суви печени или печени во масло, и двете произведуваат уникатен вкус и текстура во орев. Оштетени ореви, исто така, треба да се складираат подалеку од топлина и влага.
Замрзнување ореви е исто така опција и може драматично да се зголеми нивниот рок на траење.
Различни ореви се прават во путер или пире, особено кикирики и бадеми. Маслото од ореви може да се чува на собна температура ако се купи во запечатен сад, но треба да се лади кога еднаш ќе се отвори. Батериите за свежо оревче треба да се чуваат во контејнер без воздух во фрижидер.