Грижа целата пастрмка е еден од најдобрите начини да уживате во оваа риба, а пастрмката што е скара на кедар штица е уште подобро. Традиционален начин да се готви цела риба, која потекнува од рибар од северозападниот дел на Пацификот, печење на парче од дрво е паметен начин на готвење, бидејќи не мора да се грижите за нервирането на рибата или распаѓањето на скарата .
Овој рецепт ќе бара тенка, чиста, нетретирана кедарска штица за да ја наместите рибата додека се жари; можете да го најдете ова во вашиот супермаркет или гурмански grocer. Чадот од дрвото навистина го подобрува вкусот на рибата без да го зафати деликатниот вкус на пастрмката.
Што ќе ти треба
- 1 необработена кедарска штица доволно голема за да одговара на рибата
- Две 12 унца / 340 г цела пастрмка (оштетена и чиста)
- 3 супени лажици / 45 мл маслиново масло
- 1 лажичка / 5 мл груба сол
- 1 лажичка / 5 мл црн пипер
- 1 лимон (исечени ретко)
- 1/2 чаша / 120 мл свеж копра (сецкан)
Како да го направите тоа
- Потопете ја кедровата штица во вода 1 час. Загрејте го скарата.
- Нежно палто внатре и надвор од секоја пастрмка со маслиново масло. Се сече во сок со сол и бибер и работи со лимонски парчиња и копра.
- Поставете натопена кедарска штица на скара преку директна средна топлина. Кога кедровиот штифт почнува да пуши место риба на штица. Грижа за околу 15 минути или додека не се направи рибата (достигнувајќи внатрешна температура од 145 F). Месото треба да биде нетранспарентно и лесно да се деактивира.
- Откако ќе се готви, отстранете ја од скара и сервирајте.
Совети и варијации
Ако сте биле загрижени да готвите цела риба пред тоа, ова е совршен рецепт за да го пробате, бидејќи откако ќе биде на кедровиот штитник, не треба да правиш ништо со тоа. Само не заборавајте да купите исчистени и отстранува целата риба, па не мора да направите било која од неуредна работа. И, откако ќе го пробате овој рецепт, ќе се прашувате зошто некогаш сте избегнале цела риба!
Многу е поедноставно да се дебагира цела риба откако ќе се готви. Направете пресек под опашката на основата и внимателно подигнете ја опашката и полека се повлечете кон главата додека користете нож за да го држите телото на рибата. Тоа е корисно да флип над риба во одреден момент да бидете сигурни дека тоа се отстрани еднакво. Скелетот треба да остане недопрена и лесно да се извлече од пастрмката. Кога ќе стигнете до главата, одвојте ја целата структура на коските - вклучувајќи ја и главата - од телото. Оставени се со два филети во нивната кожа; само внимавајте кога ќе јадете риба.
Оваа пастрмка не е само фантастична вечера, туку исто така прави одлично пушено рибно месо или се шири. За да ја претворите рибата во ширење, отстранете ги коските и кожата од месото. Потоа се растура месото и се меша со малку крем сирење додека не ја достигне саканата конзистентност.