Три од четириесет видови семе од синап се користат за храна
Сенф е вториот најкористен зачин во САД. Неговата употреба е надмината само со пипер. Сите делови на фабриката се јадат, вклучувајќи ги и семиња, лисја и цвеќиња. И тоа не е чудо, бидејќи сенф работи добро со сите видови на месо, свинско, живина и морска храна. Повеќето од нас се користат за стандарден жолт подготвен сенф, но има многу прекрасни сорти на семиња и се подготвува чекан за експериментирање.
Типови на семе од синап
Постојат над четириесет различни видови на синапни растенија, но три се најпопуларни за кулинарски употреба.
• Brassica nigra, nigra се латински за црно, носи црни семиња кои се многу популарни на Блискиот Исток и Мала Азија каде што потекнуваат.
• Брачните семиња доаѓаат од Brassica juncea, со juncea што значи брзање. Браун потекнува од Хималаите и практично го замени црно во американските и британските кујни, особено на северноамериканските кинески ресторани.
• Синапис алба, со алба што значи бело, потекнува од медитеранската област и ги носи светлосните семиња кои завршуваат како жолто (со помош на малку боја) сенф, кој великодушно го применуваме на нашите топли кучиња .
Сите три сорти станаа натурализирани во Северна Америка и може да се најдат во речиси секоја држава во САД, како и многу провинции во јужна Канада.
Повеќе за сенф:
• Супстанции на сенф и совети за готвење
• Видови на сенф
• Сенки од сенф
• Селекција и складирање на сенф
• Што го прави сенф топло? ЧПП
• Историја на сенф
• Сенф Легенда и Lore
• Сенф и здравје
• Рецепти од сенф и сенф
Готвачи
| • | Гурманските сечи |
| • | Грмушки Grill Напа долина готвач |
| • | Сенф готвач на Колмен |
| • | Настрана |
| • | Повеќе готвачи |