Сенф беше околу илјадници години пред Греј Пупон
Сенф, член на фамилијата Brassica на растенија, носи ситни круг јадења и вкусни лисја. Неговото англиско име, сенф , е изведено од контракција на латинскиот морам, што значи "гори мора ". Ова е референца за зачинета топлина на смачканите сенфски семиња и француската практика на мешање на семиња од земја со мора, млад, неферменет сок од винско грозје.
Супа од сенф е направен од семето на фабриката за сенф.
Семето не е вкусно, додека не се испукани, по што се мешаат со течност за да се подготват сенф. Кулинарската историја на сенф како додаток е голема.
Историја на сенф како потчук
Како подправка, сенф е антички. Подготвениот сенф датира од илјадници години пред почетокот на Римјаните, кој се мести со семе од синап и ги меша со вино во паста која не се разликува многу од подготвените супари што ги познаваме денес. Зачинот беше популарен во Европа пред времето на трговијата со азиски зачини. Беше популарно долго пред бибер.
Римјаните ја зеле семето на синап на Галија, каде што беше засадено во лозја заедно со грозјето. Наскоро стана популарен подправка. Француските манастири култивирале и продавале сенф уште во деветтиот век, а сапунот бил продаден во Париз до 13 век.
Во 1770-тите, сенф зазеде модерна пресврт кога Морис Греј и Антоан Попун го претставија светот на сивиот Попун Дипон.
Нивната оригинална продавница сè уште може да се види во центарот на градот Дижон.
Во 1866 година, Еремија Колман, основач на Асфалтот на Колман во Англија, беше назначен за сенф-творец на кралицата Викторија. Колман ја усовршил техниката на мелење семе од синап во парична казна во прав, без создавање на топлина која го носи маслото.
Маслото не смее да биде изложено или вкусот испарува со маслото.
Високи сенф
Постојат околу 40 видови на синапни растенија. Трите видови кои се користат за правење сенф се црна, кафеава и бела габа. Белата сенф, кој потекнува од Медитеранот, е претходник на светло-жолтата сенф со топла вода со која сите сме запознаени. Брачниот сенф од Хималаите е познат како кипарски ресторан сенф, и служи како база за повеќето европски и американски чекани. Црвениот сенф потекнува од Блискиот Исток и од Мала Азија, каде што сеуште е популарен. Јастиви синапни зеленчук се различен вид сенф. Историјата на одгледување на сенф центри на семиња, а не на зелените, за кои се смета дека потекнуваат како во Кина, така и во Јапонија.
Медицинска историја на сенф
Одамна, сенф се сметаше за лековити растенија, а не за кулинарски. Во шестиот век п.н.е., грчкиот научник Питагора употребил сенф како лек за убоди од скорпија. Сто години подоцна, Хипократ користел сенф во лекови и пилули. Големите сипаници беа применети за лекување на забоболка и други заболувања.
Религиозна историја на сенф
Горчичното семе е истакната референца за оние од христијанската вера, пример за нешто што е мало и безначајно, кое кога е засадено, расте со сила и сила.
Папата Јован XII толку многу сакал сенф што го создал новиот став на Ватикан - големиот moutardier du pape (создавач на синап до папата) и веднаш го пополнува местото со својот внук. Неговиот внук бил од регионот Дижон, кој наскоро станал сенф центар на светот.
Сенф во современа култура
Ние сите знаеме дека губитниците и quitters не може да се намали сенф (живеат до предизвик), а можеби и причината зошто топка сенф е толку популарна е затоа што бочви се примени сенф на нивните fastballs да ги добијат овие белези. Онеспособеното, па дури и смртоносното хемиско оружје познато како сенф гас е синтетичка копија заснована на испарливата природа на сенфните масла.
Повеќе за сенф: