Учење како да ги вкусите вината е директна авантура која ќе ја продлабочи вашата благодарност и за вината и за винарите. Погледни, мирис, вкус - почнувајќи од вашите основни сетила и проширување од таму ќе научите како да ги вкусите вината како добрите во ниеден момент! Имајте на ум дека можете да намирисате илјадници уникатни мириси, но вашата перцепција на вкус е ограничена на солено, слатко, кисело и горчливо. Тоа е комбинација од мирис и вкус што ви овозможува да го разберете вкусот.
Еве како
- Види: Проверете ја бојата и јасноста.
Истурете чаша вино во соодветно стакло за вино. Потоа добро се погледне на виното. Наклонете го стаклото од вас и проверете ја бојата на виното од работ на рабовите до средината на стаклото (корисно е да имате бела позадина - хартија, салфетка или бел чаршав покрив).
Која боја е тоа? Погледнете подалеку од црвено, бело или руменило. Ако тоа е црвено вино, тоа е боја во каросерија, виолетова, рубина, гранат, црвена, тула или кафеава? Ако тоа е бело вино, дали е јасно, бледо жолта, сламена, светло зелена, златна, жолта или кафеава по изглед?
- Сè уште се гледа: Преминете на непроѕирноста на виното. Дали виното е водени или темни, проѕирни или непроѕирни, досадни или брилијантни, облачни или јасни? Можеш ли да видиш талог? Навалите стакло малку, малку витете - погледнете повторно, има ли седимент, делови од плута или други лебдечки? Постарото црвено вино често има повеќе портокалови нијанси на рабовите на бојата од помладите црвени вина. Постарите бели вина се потемни од помладите бели вина кога се споредуваат истите сорти во различни возрасти.
- Мирис: Нашето чувство за мирис е критично за правилно анализирање на чаша вино. За да добиете добар впечаток за аромата на виното, загрејте го стаклото со цврста 10-12 секунди (ова помага да испари некои алкохол на виното и ослободете повеќе од неговите природни ароми), а потоа земете брз впечаток за да добиете прв впечаток.
- Сè уште мириса: Сега ставете го носот надолу во стаклото и земете длабок вдишек низ носот. Кои се вашите втор впечатоци? Дали мирисате даб, бери, цвеќе, ванила или цитрус? Ароматата на виното е одличен показател за неговиот квалитет и уникатни карактеристики. Свиткајте го виното и нека се мијат и се мешаат аромите, и повторно шмркајте.
- Вкус: Конечно, земете вкус. Започнете со мал голтка и нека се тркалаат околу устата. Постојат три фази на вкус: фазата на напад, фазата на еволуција и финишот.
- Фазата на напад е првичниот впечаток дека виното го прави на вашето непце. Нападот се состои од четири парчиња винска мозаика: содржина на алкохол , нивоа на танини , киселост и резидуален шеќер . Овие четири парчиња мозаик прикажуваат почетна сензација на непцето. Идеално, овие компоненти ќе бидат добро избалансирани. Едно парче нема да биде поизразено од другите. Овие четири дела не прикажуваат специфичен вкус сам по себе, тие се мешаат заедно за да понудат впечатоци во интензитет и сложеност, меки или цврсти, лесни или тешки, јасни или кремасти, слатки или суви, но не секогаш вистински вкусови како овошје или зачин.
- Фазата на еволуцијата е следната, исто така наречена средна непцето или средна фаза, ова е вистинскиот вкус на виното на непцето. Во оваа фаза, барате да разберете профил на вкус на виното. Ако тоа е црвено вино, можете да почнете да забележувате плодови - бери, слива, сливи или смокви; можеби некои зачини - пиперка, каранфилче, цимет или можеби вулгарен вкус како даб, кедар или забележлива пушење. Ако сте во еволуционата фаза на бело вино, можете да пробате јаболко, круша, тропски или агруми, или вкусот може да биде повеќе цветен по природа или да се состои од мед, путер, билки или малку земјеност.
- Финишот е соодветно обележан како завршна фаза. Финалето на виното е колку време впечатокот за вкус трае откако ќе се проголта. Ова е местото каде што виното кулминира, каде што послевкусот доаѓа во игра. Дали тоа траело неколку секунди? Дали тоа е светло тело (како тежината на водата), средно тело (слично во тежина на млеко) или полно тело (како што е конзистентноста на кремот)? Можете да го пробате остатокот од виното на грбот на устата и грлото? Дали сакате уште еден голтка или виното е премногу горчливо на крајот? Кој беше последниот впечаток за вкус - овошје, путер, даб? Дали вкусот останува или е краткотраен?
- Откако ќе одвоите време да го пробате своето вино, може да снимите некои од вашите впечатоци. Дали ви се допаѓа целото вино? Дали беше слатко, кисело или горчливо? Како беше киселоста на виното? Беше добро избалансиран ? Дали вкус подобро со сирење, леб или тежок оброк? Ќе го купите повторно? Ако е така, напишете го името на виното, производителот и годината за гроздобер за понатамошна употреба.