Во принцип, "арома" на виното или "нос" е мирисот на виното во стаклото. Аромата може да биде цвеќе, цитрус, овошен, растителен, земјени или било кој број познати мириси во зависност од употребената сорта на грозје, процесот на производство на вино и условите за складирање на виното .
Кога станува збор за виното, и дегустација и мирис, носот е критичен за мисијата. Човечкиот нос е способен да разликува илјадници уникатни мириси.
Тоа се нашите олфакторни способности кои ни овозможуваат да ги препознаеме големиот избор на вкусови кои се нудат во еден голтка. Во меѓувреме, јазикот е ограничен на чувствување: солено, слатко, горчливо и кисело. За вистински вкус на вино ќе треба да го регрутирате носот за да ги собереш мирисите на вкусот и јазикот за да им помогне да ги разберат вкусовите и текстурите.
Како да се мириса на аромата на виното
За да го добиете најдоброто однесување на аромата на виното, поминат 10 секунди вртејќи го стаклото со малку енергија. Ова им овозможува на алкохолот да испарува и ќе ги укине вродените мириси на виното кон вашиот нос. Откако виното добро се вртеше, стапнете го носот во чашата и вдишете. Какви мириси прво ми паѓаат на ум? Цвеќе, овошје? Ако овошје, подлабоко подлабоко, дали мирисате со црвени или бели плодови, овоштарници или плодови или можеби егзотични тропски белешки? Чувајте ги овие мириси на ум и проверете дали повторно се појавуваат на профилот на вкус или морф во нови задоволства на непцето.
Примарни ароми на вино
Примарни ароми се оние различни мириси кои се добиени од самиот овошје. Овие ароми може да се претстават како овошни или флорални по природа. Тоа е овие ароми кои ни овозможуваат да разликуваме различни вина во нивната младост. Виолетите, розата, камилицата, зеленото јаболко, лимон-варниот цитрус, црно-црвените плодови сите ќе паднат под категоријата примарна арома.
Средно Вино Арома
Процесот на ферментација создава секундарни ароми на виното и може да биде суптилно или значително под влијание на изборот на винарот. Најчесто влијание во секундарните ароми е даб. Од давањето на орев, путер, ванила и кедар или други теми слични на дрво до крајното вино, возвишеното влијание на дабот е доминантен фактор во секундарниот ароматичен профил на виното.
Терцијарни ароми на вино
Ако виното претрпе некој вид процес на стареење, тогаш може да почнат да се постават терцијарни ароми. Колку подолго и пообемно стареењето, толку повеќе ароми на виното ќе влијаат овие терциерни ароми. Овие често вклучуваат карактеристики на оксидациски карактер како кафе, карамел, тврд карамејк и какао или редуктивни белешки кои се потпираат повеќе кон нијанси како што се влажните мириси на влажен шумски под, печурки или компоненти слични на зеленчук.
Други ароматични влијанија
Ако виното се ферментира и старее во резервоари од нерѓосувачки челик без навестување на даб, тогаш овие вина ќе се среќаваат прилично младешки и свежи, исполнети со овошје и главно ќе доминираат примарните вински ароми. Доколку, сепак, винарот го води Шардоне преку секундарна ферментација позната како малолактична ферментација, што резултира со вино ќе носи богати мириси на база путер.
Овие путерски мириси посебно доаѓаат под носната категорија на "букет", а не "арома", бидејќи тие нема да бидат присутни во шардонето кое не поминало низ малактална ферментација, интервенција што ја користел винарот, а не вродена во сортата на грозјето.