Возбудувањето на виното
Целиот концепт за допуштање на виното да дише или аероиди, едноставно ја максимизира изложбата на виното на околниот воздух. Со дозволување на виното да се меша и да се меша со воздух, виното обично се загрева и аромите на виното ќе се отворат, ароматичниот профил ќе се омекне и ќе се смири малку, а вкупните карактеристики на вкусот треба да се подобрат.
Кои вина треба да дишат
Вообичаено, црвените вина се оние кои најмногу имаат корист од дишење пред да служат.
Сепак, постојат белци кои ќе се подобрат со малку изложеност на воздух. Во принцип, повеќето вина ќе се подобрат со само 15 до 20 минути време на емитување. Меѓутоа, ако виното е младо со високи нивоа на танини , ќе треба повеќе време за аеротирање пред да уживате. На пример, еден млад, средно или повисоко калифорниско каверне совињон , најверојатно, ќе бара околу еден час за правилна аерација и омекнување на вкусот. Не дека не можете да го пиете веднаш штом ќе го откријат, туку да ја ставате најдобрата нога напред, му дава на виното повеќе време да дише. Зрели вина (8+ години) се сосема друга приказна. Овие вина ќе имаат најголема корист од да decanting, а потоа ќе имаат само мал прозорец на аерација можност пред вкус профили почнуваат да се влошува.
Како да го дишете Вашето вино
Некои погрешно веруваат дека само отстранувањето шише вино и дозволувајќи му да седат малку, е потребно да се аеротираат.
Овој метод е залуден затоа што едноставно нема доволно простор (читај: површина) на врвот на шишето за да дозволиме соодветни количини на воздух во контакт со виното. Значи, што треба да прави љубител на вино ? Имате две опции за дишење: Decanter или Wine Glass
- Decanter - користете decanter, цвет вазна, стомна сок од портокал, или било кој голем течен сад со широк отвор на врвот за да го истури шишето вино во. Зголемената површина е клучот за да дозволите повеќе воздух да стапи во контакт со вашето вино. Имајте го ова на ум додека поставувате соодветни техники за дишење за вашето омилено вино.
Споредба на цените на Decanters
- Винското стакло - истурете го виното во чаши за вино и нека се аетизира на самото место. Ова е, секако, метод на одржување со низок степен на одржување и обично функционира доста добро. Само не заборавајте да го задржите стаклото подалеку од мешавината на кујната, додека дише во мир. * Совет, за фрлање вино во очила прави сигурни дека ќе се прелива во центарот на стаклото со добри 6-10 инчи на "падне" од шише во стакло за да се овозможи понатамошна аерација за време на актуелното истурање.
Споредба на цените на Stemware
Аерација - "Правила на палецот"
Во принцип, аерационото правило на палецот: колку повеќе танини носи вино, толку повеќе време ќе треба да се аетираат. На пример, црните вина со помали количини (на пример , Пино Ноар ), кои имаат пониски нивоа на танини, ќе треба малку ако во секое време да дишат.
Тоа е извонредна работа да се види и вкус виното се развива во чашата во текот на оброк или разговор. На почетокот, може да се најде малку затегнато и задржано или над-на-врвот и малку надвор од рамнотежа, но со одредено време да се смират и да танцуваат со малку кислород, многу вина (особено црвено) ќе најдат нова каденца во стаклото, оној што е пристапен и ангажиран.