Кога станува збор за следење на најдобрите во меурчиња, вреди да се земе малку време да се движите низ регионите и грозјето што ги поставуваат темелите за пенливи вина низ светот на виното.
Пенливо вино 101
Поимот пенливо вино во голема мерка се однесува на сите категории на меурчиња. Овие живи, шумливи искри се едноставно јаглероден диоксид кој е заробена или во шишето или во садот за време на процесот на ферментација.
Додека Шампањ е типично првиот шампањ кој ми доаѓа на ум и, секако, најизразениот од светските придобивки за пенливи вина, зборот "Шампањ" се однесува само на пенливото вино направено во добро дефинираниот винарски регион Шампањ во североисточна Франција.
1. Ново светско пенливо вино
Повеќето меѓународни вински региони произведуваат свои прекрасни изведби на пенливо вино. Во Новиот свет, САД остануваат во првите редови за изработка на спектар на опции за пенливо вино кои ја водат спектарот од директни, вкусни, освежувачки меурчиња до продуценти кои имаат впечаток на Шампањ за инспирација во однос на интензитетот, профилот и елеганцијата . Најчесто изградена на грбот на Шардоне и Пино Ноар, американското пенливо вино има тенденција да се насочи кон свежи овошни ароми и да се потпре малку помалку на минералниот погон, меден карактер на класичен Шампањ. Разликата се должи на драматичниот диспаритет во чистата количина на сончева светлина на грозјето во Калифорнија зафаќаат во споредба со студената континентална клима на Шампањ.
И покрај тоа што не вреди да се забележи влијанието на имињата на француското име на вино во Калифорнија, многу куќи од Шампањ купиле нечистотија во Напа и Сонома за да им дадат меурчиња на Новиот свет на одблесокот од Стариот свет.
Производителите да бараат : Домане Чандон, Домане Карнерос, Мум Напа, Железен коњ, Јанз (Австралија), Ј Винојардс, Шрамсберг, Софора (Нов Зеланд)
2. Италијански Просеко
Италијанското пенливо вино мило - светло, бело и ултра свежо - Просеко доаѓа од ридовите Венето во североисточна Италија, северно од Венеција. Вообичаено етикетирани (и сакани) во сува, брутална, стил, ароматите и живиот вкус се потпираат во агруми, јаболка, круши и диња понекогаш со суптилна цветна природа. Додека меур факторот не ја носи елеганцијата или издржливоста на вистински Шампањ, Просеко генерално се подложува на втората ферментација во резервоар од нерѓосувачки челик, познат како метод на шармат , наместо традиционалниот метод на Шампањ . Речиси секогаш под 15 долари поп, ова забавно и празнично шише шампанско има за цел да ги задоволи потрошувачите со вредно мислење и лесно одење на апетизерите, пршутот и дињјата меѓу класиците.
Производителите Просеко да се обидат: Алтаневе, Ла Марка, Ламберти, Нино Франко, Руфино, Валдо, Зартето
3. Шпански Кава
Квалитетот на цената сооднос на пенливото вино од Шпанија, познато како Cava , е ненадмината. Често достапен за помалку од 10 долари шише, шпанската Кава е направена во традиционалниот метод на Шампањ (каде што втората, ферментација која се зафаќа со меур се случува во шишето наместо резервоарот), со локалното бело вино грозје на Xarel-lo, Parellada, и Macabeo.
Генерално, носејќи светлина до средно тело, суво на малку сува, во смисла на сласта и многу жива, кисела зависност од храна, Cava е совршен летен цилиндер или вино со вредни цени за свадби. Покажува некои сличности со Шампањ, во смисла на времето поминато во чајот (потрошениот / мртов квасец), кој нуди кремки текстури, свежи лебни ароми на леб и дополнителна длабочина, Кава ќе ги нагласи белешките од бадеми, цитрус и додатоци од јаболка заедно со некои минерални нијанси.
Производителите на Cava да се обидат: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Пол Cheneau, Сегура Viudas
4. Шампањ
Последно, но секако не и најмалку важно е кралицата на сите меурчиња Шампањ. Со различни записи во престижната пенливо вино категорија, Шампањ доаѓа во двете гроздобер и не-гроздобер верзии, како и во розе стилови.
Изработени од три гроздови: Шардоне, Пино Ноар и Пино Меуниер, Шампањ покажува некои сериозни киселост и обично е сув стил, иако може да се најдат послатки деми-сек верзии. Варовните почви го прават својот пат кон виното каде што се карактеризира со креда, јаболко, свеж леб, цитрус, а понекогаш и суптилна чадливост, заедно со газирани ароми и запечени белешки го прават своето деби во готовиот вино. Шампањ е само Шампањ кога се одгледува грозјето и виното се прави во Шампањ, Франција, која се наоѓа околу еден час и половина североисточно од Париз. Цени парцели, непостојана сезона на растење и ѕвездена репутација сите играат во покачена цена точка на повеќето вистински сини шишиња Шампањ. Често, почнувајќи од 35-40 долари за шише и растреперувајќи од таму, Шампањ не прави изговори за своите повисоки тагови или бара статус.
Производителите на шампањ да се обидат: Билекарт-Салмон, Болингер, Чарлс Хајдејк, Дом Перињон, Луис Родерер, Моета и Чандон, Николас Фујјат, Пол Роџер, Тајтингер, Веуве Кликок