Методот Шармат (исто така наречен "италијански метод") за производство на пенливи вина често се користи во изработката на Просеко.
Како функционира методот Charmat
Овој метод ја принудува втората ферментација да се случи во голем резервоар од нерѓосувачки челик пред флаширање, наместо во шишето како традиционалната шампионаза на методи. Методот Charmat е поевтино средство за туркање на виното преку втората ферментација и најдобро се користи за пенливи вина кои треба да се консумираат млади и релативно свежи.
Исто така познат како: Италијански метод, Методо Италијано или Мартиноти-Шармат метод