Погледнете ја фотографијата, и лесно е да се види зошто овие марокански третирања кои се топат во уста се нарекуваат снежни топки "Колачиња" ( Boules de Neige на француски и Квират Тљ во марокански арапски). Два колачиња со вкус на ванила се спакувани заедно откако ќе се натопи во мезе од мамка со мирис на портокалова вода , а потоа се валани во кокос за задоволителен допир.
Колачињата, кои беа особено популарни пред неколку децении, се познати по повеќе други имиња, меѓу кои и Мешимиша , минијатурна форма кајсии, и Хелват Ричмонд , во врска со тоа што колачето е споредливо во текстурата и статусот на квалитетот на постелнината и производи од тапацир произведени од компанијата Ричбонд со седиште во Казабланка.
Ако сакате, може да ја испуштите портокаловата вода за цвеќе и / или да го замените џемот кајсија со друг вкус на џем по ваш избор. И, иако колачињата традиционално се прикажани како што е прикажано, може да претпочитате едноставно да украсите поединечни колачиња без да ги испраќате заедно со нив, како што е прикажано на оваа слика.
Колачињата најдобро се служат наредниот ден, откако ќе омекнат на посакуваната текстура како торта.
Исто така, пробајте ги мароканските макарони од кокос и мароканскиот кокос-хорибас .
Што ќе ти треба
- За тестото за колачиња:
- 3 јајца
- 1 чаша (236 ml) растително масло (половина стопен путер, ако сакате)
- 1 чаша (200 гр.) Гранулиран шеќер
- 1 лажичка ванила (или 1 кесичка од ванилин шеќер)
- 3 1/4 чаши (400 гр.) Брашно, прибл.
- 2 лажички прашок за пециво
- За гарнитури:
- 2 1/2 чаши (625 g) мамки од кајсија
- 3 лажици портокалова цветна вода, или по вкус
- 2 1/2 чаши (200 гр.) Ситно рендан овошен кокос, незасладен
Како да го направите тоа
Направи го Cookie Tough
- Загрејте ја рерната на 360 ° F (180 ° C). Линија два или три листови за печење со пергаментна хартија.
- Во голема сад, ги победи јајцата, маслото, шеќерот и ванилата додека не се мазни и дебели. Додајте го брашното, прашокот за пециво и сол и промешајте или се вклопувајте со рацете доволно долго за да формирате мек, малку леплива тесто што може да се обликува во топчиња.
- Ако сметате дека тестото е премногу меко и лепливо, можете да работите во малку повеќе брашно, но внимавајте да не се мешате и да не додавате толку брашно што тестото станува цврсто наместо меко.
- Формирајте го тестото во мали топчиња со големина на цреши и ставете ги на обложениот лист за печење, дозволувајќи им на најмалку 2,5 сантиметри помеѓу колачињата.
- Печете колачиња во серии во средината на загреаната рерна за 10 до 12 минути, или додека не се лесно златни. Извадете го на решетката за да се излади накратко - околу 5 минути - пред гарнирањето.
Гарнирајте го Колачињата
- Додека првата група колачиња се пече, подгответе го гарнитурата.
- Префрлете го кокосот на чинија со пити или други поголеми, плитки јадења. Стави на страна.
- Ако вашиот џем од кајсија има парчиња овошје во него, користете миксери или процесор за храна за да го помешате џемот со мазна конзистентност.
- Поставете го џемот кајсија во мал тенџере и додадете ја портокаловата црна вода. Загрејте ја средната топлина за неколку минути се додека џем не е топла и сируп. Отстрани од топлина. (Наместо шпоретот, можете да го загреете џемот и портокаловата цревна вода во микробранова печка, ако сакате.)
- Потопете неколку колачиња во време во топла џем. Отстранете две колачиња, исцедете или избришете го вишокот на џем, и притиснете ги нивните дни заедно. Превртете ги коктелите во коноп и вратете ги во садот со пергамент за да го завршите ладењето. (Забелешка: Наместо да исправите колбаси, можете да ги натопите поединечно во сириот кајсија и потоа да ги палите со кокос.)
- Повторете го гарнирањето со преостанатите серии на колачиња, ако е потребно загревање на сирипот од кајсија, за да ја чувате од тенка конзистентност.
- Дозволете колачите целосно да се изладат пред да ги префрлите во херметички сад. Пресечете ја пергаментната хартија од печењето за да користите помеѓу слоевите колачиња во садот за чување.
- За најдобриот вкус и текстура, дозволете колачите да се одморат преку ноќ пред да служат или замрзнување. Тие ќе се чуваат на собна температура неколку дена.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 357 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 52 mg |
| Натриум | 416 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 4 г. |